Блог на тему Пирожное Красный бархат

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать пирожное Красный бархат в домашних условиях?

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйцо и кефир должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Какао берите качественное. Учтите, что алкализованное какао может сильно затемнить бисквит. Поэтому либо берите обычное какао, либо вообще его не добавляйте. Информацию о какао вы найдете в статье по ссылке под шагами. Духовку заранее разогрейте до 180℃.

2. Шаг 2. Как правильно смешать сухие ингредиенты?

   В миску просейте муку с какао, содой и разрыхлителем. Муку просеивайте обязательно. В ней могут быть не перемолотые или плохо перемолотые частицы, а также во время просеивания мука насыщается кислородом. В зависимости от качества муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно смешать жидкие ингредиенты?

   В другой миске соедините кефир и яйцо комнатной температуры, сахар и соль и взбейте до однородности. Добавьте растительное масло и снова взбейте.

4. Шаг 4. Как получить насыщенный красный цвет?

   Добавьте красный пищевой краситель и перемешайте до однородности.

5. Шаг 5. Как замесить бисквитное тесто и подготовить к выпеканию?

   Частями всыпьте просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и аккуратно перемешайте тесто до однородности. Противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Вылейте тесто на пергамент и разровняйте. Высота теста должна быть около 7 мм.

6. Шаг 6. Сколько выпекать бисквит?

   Выпекайте бисквит в разогретой до 180℃ духовке 15-20 минут до готовности. Точное время зависит от вашей духовки. Следите, чтобы корж не пересушился и не подгорел снизу. Узнать о видах пергамента и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта. Бисквит охладите на решетке.

8. Шаг 7. Как и сколько вырезать заготовок для пирожных и теста?

   С помощью кулинарного кольца (Ø 6-8 см) вырежьте из бисквита четное количество заготовок. Из остатков я также вырезала небольшие заготовки в виде сердечек для украшения пирожных. Обрезки измельчила в мелкую крошку для украшения.

9. Шаг 8. Как подготовить продукты для приготовления крема?

   Сливочное масло и творожный сыр должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Какой творожный сыр лучше для крема? Для идеального крема лучше всего подходит жирный (не менее 50%) творожный сыр без добавок и растительных жиров в составе.

10. Шаг 9. Как сделать крем для пирожных?

    В миске соедините творожный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт. Все взбейте миксером до однородности. Поставьте крем на 1 час в холодильник. Затем переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».

11. Шаг 10. Как собрать пирожные?

    На кружок бисквита отсадите крем. Накройте вторым кружочком и слегка прижмите. Сверху также нанесите крем. Сформуйте так все остальные пирожные.

12. Шаг 11. Как украсить пирожные Красный бархат?

    Пирожные Красный бархат украсьте бисквитной крошкой, мятой и подавайте к столу. Приятного аппетита!