Блог на тему Пирожки на твороге с мясом

Количество порций: 5

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как испечь пирожки на твороге с мясом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления начинки. Замороженное сердце положите в холодильник и дождитесь полного размораживания. Полезные советы по правильной разморозке можно узнать из статьи под рецептом ниже.

2. Шаг 2:

   У сердца срежьте все сало, удалите жилы и разрежьте на несколько частей. Сердце хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите все до кипения на среднем огне, удалите пену и варите в течение около 1 часа. Слейте бульон, залейте чистой водой, посолите, варите на среднем огне до мягкости, примерно еще один час. Сердце выньте из бульона и остудите. Как подобрать подходящую кастрюлю для приготовления можно узнать из статьи под шагами.

3. Шаг 3:

   Как сделать тесто для пирожков на твороге с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.

4. Шаг 4:

   В миску положите творог, добавьте сметану, соль, сахар и пробейте блендером до однородной массы. Как подобрать нужный творог для теста можно прочитать в статье под рецептом.

5. Шаг 5:

   В миску с творогом влейте растительное масло, разбейте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Обязательно мойте яйца, ведь даже при видимой чистоте, на них могут остаться грязь и бактерии. А полезную информацию о яйцах можно найти в статье под шагами ниже.

6. Шаг 6:

   Муку соедините с содой, разрыхлителем и просейте в творожную массу. Обязательно просеивайте муку, это избавит ее от сора и насытит ее воздухом, что сделает пирожки более нежными и воздушными.

7. Шаг 7:

   Замесите однородное, мягкое, не липкое тесто. Миску с тестом покройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1.5-2 часа. Муки может понадобиться больше или меньше. О свойствах муки можно узнать в статье по ссылке ниже под рецептом.

9. Шаг 8:

   Остывшее сердце разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

10. Шаг 9:

    Репчатый лук почистите, мелко порежьте. В сковороду положите сливочное масло, разогрейте, положите лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, перемешивая.

11. Шаг 10:

    Добавьте в сковороду с обжаренным луком фарш из сердца, влейте бульон, посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте начинку 1-2 минуты, снимите с огня и остудите.

12. Шаг 11:

    Включите духовку на 180 градусов. Тесто разделите на одинаковые части и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку и с каждого края отрежьте две полоски, не прорезая с одного края до конца. На середину теста положите начинку, отогните отрезанные полоски и защипайте края теста, сформировав пирожок. Отрезанные полоски перекрутите в веревочку, уложите сверху защипа и зафиксируйте по краям и бокам пирожка. Сформируйте так все пирожки.

13. Шаг 12:

    Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки, уложите пирожки на небольшом расстоянии. Яйцо взбейте вилкой до однородности и смажьте им поверхность пирожков. Чем еще смазать поверхность пирожков перед выпечкой, а также о выборе пергамента можно прочитать под рецептом.

14. Шаг 13:

    Поставьте противень с пирожками на твороге с мясом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до готовности. Готовые пирожки, выньте, смажьте растительным маслом и накройте салфеткой. Дайте пирожкам остыть до теплого состояния и подавайте к столу.

15. Шаг 14:

    Приятного аппетита!