Блог на тему Пирожки на сыворотке жареные

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать пирожки на сыворотке на дрожжах, жареные на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты дрожжевого теста на сыворотке для пирожков. Муку берите высшего сорта. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   В миске смешайте теплую сыворотку (37-40℃), яйцо и соль.

3. Шаг 3:

   Всыпьте дрожжи и перемешайте.

4. Шаг 4:

   Всыпьте половину просеянной муки и перемешайте, разбивая все комочки. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте минимум 10 минут. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Лучше потом при раскатке посыпать стол мукой - тесто само возьмет, сколько ему нужно.

6. Шаг 6:

   Соберите тесто в шар, выложите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

7. Шаг 7:

   Теперь подготовьте начинку. Для этого теста подойдет любая начинка - сладкая и несладкая. У меня печенка с морковью. Рецепты других начинок вы найдёте после последнего шага. Печень можете брать любую - свиную, говяжью, куриную или печень индейки. У меня свиная печенка. По желанию можете замочить печень на 2 часа в воде или в молоке.

8. Шаг 8:

   Печенку нарежьте на крупные куски. Взбейте печень в блендере или пропустите через мясорубку.

9. Шаг 9:

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

11. Шаг 10:

    Чеснок очистите и порубите ножом.

12. Шаг 11:

    В сковороде на среднем огне разогрейте часть растительного масла. Выложите морковь и обжарьте до мягкости. Выньте морковь из сковороды.

13. Шаг 12:

    Влейте оставшееся растительное масло. Добавьте чеснок и печеночную массу. Жарьте, помешивая и разбивая крупные комочки, 8-10 минут до готовности.

14. Шаг 13:

    В конце верните морковь. Начинку посолите, поперчите и перемешайте.

15. Шаг 14:

    Подошедшее тесто обомните и разделите примерно на 20 равных частей. Каждую часть раскатайте на припыленном мукой столе в небольшой ровный круг. В центр круга выложите по 1 ст. л. начинки.

16. Шаг 15:

    Края теста соберите над начинкой и тщательно защипайте. Сформуйте так все пирожки.

17. Шаг 16:

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите пирожки швом вниз и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

18. Шаг 17:

    Пирожки на сыворотке сразу подайте к столу. Приятного аппетита!