Приготовим ингредиенты. Тесто для таких пирожков делаем на опаре, тогда оно получится особенно нежным и воздушным.
В стакан наливаем теплую воду, добавляем сахар и столовую ложку муки. Размешиваем, чтобы сахар растворился, а мука разошлась. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем, чтобы они не превратились в комочек. Накрывать стакан ничем не нужно. Ставим его в теплое место на 15-20 минут.
Когда на поверхности опары появится шапочка, значит опара готова.
Шаг 2:
В миску вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и сахар, размешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились.
Шаг 3:
Вливаем растительное масло, подогретое молоко и опару. Перемешиваем.
Шаг 4:
Начинаем всыпать частями просеянную пшеничную муку. Всыпаем ее частями, каждый раз перемешивая тесто ложкой. Когда станет сложно вымешивать тесто, выкладываем его на стол, подпыленный мукой и, подсыпая муку, замешиваем эластичное и слегка липковатое тесто.
Шаг 5:
Кладем его в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа.
Когда тесто подойдет, обминаем его и даем еще раз подняться.
Шаг 6:
Готовим начинку. Белокочанную капусту шинкуем. Куриные яйца отвариваем вкрутую и даем им остыть.
Капусту тушим с добавлением небольшого количества воды. Солим и перчим по вкусу.
Вареные яйца чистим, рубим мелко и добавляем в миску с капустой, добавляем сметану. Перемешиваем, если нужно, добавляем соли.
Шаг 7:
Тесто уже не обминаем, выкладываем его на стол. Делим на одинаковые кусочки нужного размера.
Шаг 8:
Раскатываем каждый кусочек в не тонкую лепешку, в середину выкладываем начинку.
Шаг 9:
Защипываем у пирожков края, можно косичкой.
Шаг 10:
Пироги кладем на смазанный противень.
Ставим в теплое место для подъема на 20 минут. Духовку прогреваем до 180 градусов.
Смазываем заготовки пирожков взбитым куриным яйцом по желанию для румяности. Выпекаем около 30 минут.
Количество порций: 10
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 3 ч 20 мин PT3H20MШаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11: