Блог на тему Пицца на дрожжевом тесте с курицей

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать пиццу на дрожжевом тесте с курицей? Подготовьте продукты для теста. Продукты для теста. Муку лучше взять с высоким содержанием клейковины. Подробнее о муке читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Воду возьмите тёплую, градусов 35-39 (не теплее, иначе дрожжи погибнут, и тесто не подойдёт). Подробнее о дрожжах читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Из этого объема теста получится 3 пиццы, а начинки и соуса хватит на одну!

2. Шаг 2:

   Разведите дрожжи тщательно в тёплой кипячёной воде так, чтобы не оставалось комочков.

3. Шаг 3:

   Муку просейте через сито.

4. Шаг 4:

   Просеянную муку соберите в горку и в центре горки сделайте углубление, влейте туда оливковое масло, добавьте соль.

5. Шаг 5:

   Замесите тесто, разминая всё руками от краёв к центру и доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду с растворёнными в ней дрожжами.

6. Шаг 6:

   Получается податливое, эластичное тесто. Соберите его в шар.

7. Шаг 7:

   Затем тесто для пиццы разделите на три одинаковые части и скатайте из каждой части шар. Тесто для пиццы накройте чистым полотенцем и выдержите его в течение 1 часа. За это время оно увеличится примерно в 2 раза. После этого тесто можно использовать для приготовления пиццы.

8. Шаг 8:

   Подготовьте продукты для соуса Цезарь.

9. Шаг 9:

   Натрите сыр на мелкой тёрке, мелко измельчите чеснок, анчоусы.

11. Шаг 10:

    В отдельной ёмкости взбейте яичный желток и аккуратно смешайте до однородной массы, не взбивая, все указанные ингредиенты для соуса.

12. Шаг 11:

    Подготовьте продукты для начинки. Салат Романо переберите, помойте, обсушите. Куриную грудку предварительно отварите до готовности в солёной воде. Возьмите один из кусочков уже подошедшего теста для пиццы. Его вес в среднем 210-250 граммов.

13. Шаг 12:

    Пармезан натрите на тёрке. Салат Романо порвите руками произвольно на небольшие фрагменты, заправьте соусом Цезарь.

14. Шаг 13:

    Включите духовку на 220-250 градусов. Растяните пальцами тесто на рабочей поверхности. Должен получиться тонкий круглый блин примерно 30 см в диаметре.

15. Шаг 14:

    Перенесите его осторожно на противень, подправьте край, чтобы он выглядел аккуратно и был круглым.

16. Шаг 15:

    Сверху тесто смажьте соусом Цезарь, посыпьте тертым сыром Моцарелла и кусочками куриной грудки. Отправьте в духовку.

17. Шаг 16:

    Пиццу на тонком тесте в пиццериях запекают в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Я запекала в обычной духовке при температуре в 250 градусов до румянца. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

18. Шаг 17:

    Готовую пиццу нарежьте острым ножом для пиццы на восемь частей. Сверху на пиццу выложите заправленный салат Цезарь. Сверху на салат Цезарь насыпьте тертый сыр Пармезан. Края пиццы смажьте оливковым маслом. Всё, пицца Цезарь готова! Приятного аппетита!