Классический лимонный пай состоит из лимонного крема и взбитых белков. А я люблю экспериментировать, поэтому приготовил этот чудесный десерт с кремом на основе маскарпоне, в который добавил пару капель апельсинового ликера. В итоге классика превратилась в настоящую сказку!
Понадобится:
Для теста:
40 г сахара,
70 г сливочного масла,
1 ст. л. молока,
цедра 1 лимона,
1 щепотка ванилина,
110 г муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя
Для масляного крема:
2 яйца,
120 г сахара,
80 мл лимонного сока,
150 г сливочного масла.
Для сырного крема:
150 г маскарпоне,
50 г сахарной пудры,
2 ст. л. цитрусового ликера.
Дополнительно:
лимонная цедра.
Приготовление:
Для теста сахар растираю со сливочным маслом. Добавляю молоко, лимонную цедру и ванилин, перемешиваю.
Всыпаю муку и разрыхлитель, замешиваю тесто. Заворачиваю в пищевую пленку и оставляю в холодильнике на 30 минут.
Выкладываю тесто в форму, равномерно распределяя по дну и стенкам. Выпекаю в разогретой духовке при 170 градусах 10 минут.
Готовлю масляный крем: в миске смешиваю яйца, сахар и лимонный сок, ставлю на водяную баню.
Помешивая, довожу до загустения, слегка остужаю. Добавляю сливочное масло, перемешиваю до однородности.
Выкладываю на остывшую основу в форме, равномерно распределяю и оставляю в холодильнике, чтобы крем немного застыл.
Маскарпоне смешиваю с сахарной пудрой и ликером, выкладываю на масляный крем из кондитерского мешка с насадкой.
Украшаю натертой лимонной цедрой, оставляю в холодильнике на ночь.
Понадобится:
Для теста:
- 40 г сахара,
- 70 г сливочного масла,
- 1 ст. л. молока,
- цедра 1 лимона,
- 1 щепотка ванилина,
- 110 г муки,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Для масляного крема:- 2 яйца,
- 120 г сахара,
- 80 мл лимонного сока,
- 150 г сливочного масла.
Для сырного крема:- 150 г маскарпоне,
- 50 г сахарной пудры,
- 2 ст. л. цитрусового ликера.
Дополнительно:- лимонная цедра.
Приготовление: