Блог на тему Паштет из свиной печени со сливочным маслом ...

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать печеночный паштет из свиной печени со сливочным маслом и сливками? Подготовьте продукты. Печень лучше возьмите свежую, тогда паштет получится нежнее. Масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Сливки возьмите жирностью 20%. Коньяк можете не добавлять, а вот специи, наоборот, беритепо своему вкусу.

2. Шаг 2:

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

3. Шаг 3:

   Морковь натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   Печень обмойте и хорошо обсушите. Нарежьте ее на кусочки среднего размера.

5. Шаг 5:

   Разогрейте на среднем огне сковороду. Влейте на нее масло для жарки. Обжарьте на нем лук и морковь до мягкости, 5-7 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   Выложите к овощам печень. Жарьте ее, помешивая, до готовности, 10-15 минут, но не дольше, чтобы печень не стала жесткой.

8. Шаг 7:

   Влейте в печень сливки. Посолите и поперчите ее по вкусу. Доведите сливки до кипения и прогрейте пару минут. Затем нагрев выключите и немного остудите. О нюансах выбора сливок и работы с ними читайте в отдельной статье.

9. Шаг 8:

   Переложите печень вместе с получившимся соусом в чашу измельчителя. Пробейте печень до однородного состояния. Добавьте в паштет 50 грамм мягкого сливочного масла. Пробейте его еще раз.

10. Шаг 9:

    Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите на нее паштет и размажьте его тонким слоем. Поверх намажьте мягкое сливочное масло.

11. Шаг 10:

    Сверните печеночный пласт в рулет, заверните его со всех сторон в пленку. Уберите паштет в морозилку на пару часов — он застынет и его будет легче нарезать.

12. Шаг 11:

    Подавайте паштет к столу. Приятного аппетита!