Блог на тему Пасхальный кулич с лимоном

Количество порций: 12

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как приготовить пасхальный кулич лимоном? Подготовьте продукты, которые вам понадобятся. Моя посуда для куличей: 2 кружки по 500 мл, 2 банки по 450 мл, и 2 банки 350 мл. Вы можете взять обычные бумажные или силиконовые формочки.

2. Шаг 2:

   Подготовьте опару. Разогрейте в кастрюле 350 мл молока. Молоко должно быть приятно тёплым, а не горячим. Далее растворите вручную 60 гр. дрожжей. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами. Растворите 100 гр.сахарного песка. Добавьте в опару около 400-500 гр. муки и хорошо вымешайте. Закройте кастрюлю с опарой крышкой. Опара должна постоять примерно 45 минут в тёплом спокойном месте.

3. Шаг 3:

   Когда опара подошла, постепенно вымешивая, добавьте в неё: желтки, растёртые с сахаром и цедрой лимона. Далее добавьте белки, взбитые с солью. Затем муку, растопленное тёплое масло и изюм. Муки может уйти больше или меньше. Тесто должно быть упругим, легко вымешиваться, не липнуть к рукам. Тесто разложите по формочкам, на 1\3 высоты формы, верх смажьте 2-мя желтками. Поставьте в слегка разогретую, выключенную духовку на 15-20 минут.

5. Шаг 4:

   За это время тесто хорошо подойдет и его можно выпекать. Смажем посуду сливочным маслом (на все банки у меня ушло 20-30 гр.). По желанию можете присыпать стенки панировочными сухарями. Включите духовку на средний огонь (100-130 градусов), выпекайте до готовности. Точное время и температура зависят от особенностей работы вашей духовки.  У меня выпекались 45-55 минут, каждая паска по-разному, так как они разного размера. Готовность проверяйте зубочисткой

6. Шаг 5:

   Подготовьте глазурь. Взбейте венчиком белки. Рекомендую именно венчиком, не миксером, чтобы ваш крем был пышный. Постепенно высыпаем во взбитые белки 100 гр. сахара. Выжимаем сок половины лимона. Взбейте до однородности. Готовые и остывшие куличи смажьте глазурью, посыпьте кондитерской посыпкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!