Блог на тему Пасхальный кулич с курагой цедрой и творогом

Количество порций: 15

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать пасхальный кулич с курагой цедрой и творогом? Подготовим необходимые ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   Готовим опару: в теплое молоко (не выше 40 градусов) добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей

3. Шаг 3:

   Оставляем в теплом месте на 30 минут

4. Шаг 4:

   Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

5. Шаг 5:

   Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

6. Шаг 6:

   Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца

7. Шаг 7:

   Через указанное время опара поднялась

8. Шаг 8:

   Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем

9. Шаг 9:

   Вот такая масса получается

10. Шаг 10:

    Добавляем постепенно муку

11. Шаг 11:

    Теперь хорошо вымешиваем тесто

12. Шаг 12:

    Оно получается довольно мягким и липким

13. Шаг 13:

    Оставляем в теплом месте на 1 час. Избегайте сквозняков при подъеме дрожжевого теста (многие хозяйки ставят посуду с тестом в кухонный шкаф или слегка прогретую и затем выключенную духовку; если у вас современный прибор, в котором можно выставить низкую температуру нагрева, то включите духовой шкаф на 30 градусов и поставьте тесто подходить в него - очень удобно).

14. Шаг 14:

    Подготовим курагу - ее нужно помыть

15. Шаг 15:

    Мелко нарезать, можно измельчить в блендере

16. Шаг 16:

    Через час тесто хорошо поднялось

17. Шаг 17:

    Добавляем курагу и мандариновую цедру

19. Шаг 18:

    Вымешиваем

20. Шаг 19:

    Оставляем в теплом месте еще на 30 минут

21. Шаг 20:

    Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом. У меня в этом году силиконовая форма с красивой гравировкой "ХВ"

22. Шаг 21:

    У меня получилось 4 пасочки. В качестве форм можно использовать любые круглые жестяные банки, большие металлические кружки и т.д. Если форма не силиконовая, ее дно и бока нужно обязательно застелить пергаментом для выпечки. Оставляем подниматься еще на 20-30 минут

23. Шаг 22:

    Когда куличи поднялись, отправляем их в приоткрытую духовку при минимальном огне на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем духовку закрываем, прибавляем огонь до 180 градусов и оставляем выпекаться 35-45минут, в зависимости от размера форм и духовки

24. Шаг 23:

    Для следующего этапа нам потребуется белок 1 яйца, оставшийся от теста, сахарная пудра, кондитерская посыпка и лимонный сок

25. Шаг 24:

    Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

26. Шаг 25:

    Получается вот такая блестящая ослепительно белая густая глазурь

27. Шаг 26:

    Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой

28. Шаг 27:

    Накрываем полотенцем и оставляем остывать

29. Шаг 28:

    Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм

30. Шаг 29:

    Смазываем глазурью

31. Шаг 30:

    Украшаем посыпкой

32. Шаг 31:

    Вот такая красота получилась, а аромат стоит просто волшебный - жаль, что нельзя его передать... На следующий день застынет глазурь и куличи будут готовы

33. Шаг 32:

    А вот они наследующий день! Видно, что глазурь хорошо застыла

34. Шаг 33:

    Угощайтесь и светлой вам Пасхи!