Как сделать пасхальный кулич с коньяком? Подготовьте продукты. Дрожжи вы можете взять любые, свежие в том числе. О том, как заменять одни на другие, читайте в конце рецепта. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца из холодильника заранее. Молоко и масло будут подогреваться, их доставать не обязательно. Коньяк возьмите хорошего качества, чтобы он не придал куличу неприятный привкус.
Шаг 2:
Первым делом приготовьте опару. Молоко подогрейте до температуры около 40 градусов (оно должно стать приятно теплым). Влейте его в миску. Всыпьте к нему 100 грамм сахара из общего количества, соль и 5 столовых ложек муки. В конце добавьте сухие дрожжи. Перемешайте опару венчиком и оставьте постоять под полотенцем на 30 минут. Растопите сливочное масло и оставьте остывать. О способах, как это сделать, читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Когда опара будет готова (на ее поверхности образуется пенная шапочка), взбейте яйца с остатками сахара до легкой пены.
Шаг 4:
Добавьте к опаре взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 5:
Влейте коньяк и всыпьте промытый и обсушенный изюм. Снова перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте к жидким ингредиентам все сухие — просеянную муку, специи, ванилин, натрите на мелкой терке цедру лимона. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 7:
Замесите тесто любым удобным способом — планетарным миксером, обычным миксером или вручную. Я мешала ручным с насадками для теста. Тесто замешивается очень легко, быстро начинает собираться в ком и отставать от стенок.
Шаг 8:
Когда это произойдет, накройте миску полотенцем и оставьте подходить на полтора часа. За это время вырастет в объеме в 1,5-2 раза.
Шаг 9:
Разделите тесто на 2 или 4 части (в зависимости от размера форм). Каждую округлите и выложите в форму.
Шаг 10:
Оставьте так постоять 30-40 минут, тесто еще немного подрастет. Включите разогреваться духовку на 180°С.
Шаг 11:
Пеките куличи примерно 30-40 минут до румяности. Точно время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера куличей. Готовые куличи достаньте из духовки и полностью остудите.
Шаг 12:
Покройте куличи любой глазурью. Ссылку на рецепты глазури оставлю под рецептом. Светлого праздника!
Количество порций: 2
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12: