Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0
В избранном  

Панкейки с зеленью и грибами

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Для мучной смеси:
Мука
360
Сахар
1
Разрыхлитель
1
Сода пищевая
1
Соль (крупная)
1
Для теста:
Молоко
350
Яйца
2
Сливочное масло
40
Для начинки:
Соль (крупная)
0.5
Горькушки (соленые)
150
Зелёный лук
50
Оливковое масло (+ 0,5 ч. л. для смазывания сковороды)
2
Тимьян, чабрец (свежий)
5
Перец черный молотый
0.25

Способ приготовления

Сначала будем готовить универсальную мучную смесь. Ее можно использовать для панкейков, блинчиков, лепешек, печенья и других мучных изделий. Готовить ее предельно просто: в средней миске смешиваем просеянную заранее муку с разрыхлителем, содой, сахаром и солью. Перемешиваем тщательно, затем перекладываем в герметичный пластиковый пакет (с зиппером).В сухом и прохладном месте такая смесь хранится в течение 8 месяцев. Сделать ее можно в любом количестве, просто пропорционально увеличив количество ингредиентов.

А теперь можно переходить непосредственно к приготовлению панкейков. Для начала выкладываем в дуршлаг соленые горькушки (это такие грибочки, похожие на грузди и идеально подходящие для засолки), хорошо промываем от лишней соли и оставляем над емкостью, чтобы стекла ненужная влага. Затем грибы режем на кусочки, если они крупные, мелкие можно оставить целиком. Горькушки можно заменить на любые другие грибы - как соленые, так и свежие (последние нужно предварительно отварить и/или обжарить).

Моем свежий тимьян и зеленый лук, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и мелко их рубим. Перекладываем пока в небольшую мисочку. Туда же добавляем нарезанные грибы, наливаем оливковое масло, насыпаем соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем и пока оставляем постоять.

Берем 240 грамм универсальной мучной смеси, пересыпаем в большую емкость, немного взбиваем вилкой (если готовили смесь какое-то время назад), чтобы насытить ее воздухом. Это позволит получить более пышные панкейки. Наливаем туда же молоко, разбиваем яйца и все хорошенько взбиваем до однородности.

На среднем огне разогреваем сковороду, смазываем ее оливковым маслом перед первым использованием. Когда сковородка достаточно раскалится выкладываем на нее две столовые ложки теста, а сверху ложку начинки. Распределяем начинку по поверхности блина, слегка надавливая. Обжариваем в течение 3 минут (до золотистости). После переворачиваем панкейк и жарим еще 2-3 минуты.

Готовые панкейки выкладываем стопкой на плоскую широкую тарелку, смазываем каждый растопленным сливочным маслом (по желанию). Подаем к столу горячими.

Приятного аппетита!

Панкейки с зеленью и грибами
Панкейки с зеленью и грибами
 
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Оставьте первый комментарий
 
01