Блог на тему Овощной пирог в духовке

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь открытый овощной пирог в духовке?

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите в кипящей подсоленной воде около 35 минут до готовности. С картофеля слейте воду и остудите.

2. Шаг 2. Как приготовить картофельное пюре для теста?

   Картофель разомните в пюре с помощью толкушки. Добавьте в пюре сливочное масло, яйцо и соль. Перемешайте.

3. Шаг 3. Как замесить картофельное тесто для пирога?

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое однородное слегка липкое картофельное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В зависимости от качества муки ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Тесто скатайте в шар и полностью охладите.

4. Шаг 4. Как подготовить овощи для начинки?

   Все овощи очистите. Тыкву и болгарский перец нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу.

5. Шаг 5. Как приготовить овощную начинку для пирога?

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте тыкву и болгарский перец и жарьте все вместе, помешивая, 3-5 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка в конце рецепта. В конце добавьте помидоры и специи и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Сковороду уберите с огня, начинку охладите. Специи можете подбирать по вкусу.

7. Шаг 6. Как сделать заливку для овощного пирога?

   Сыр натрите на мелкой терке. В миске соедините молоко, яйца, сыр и перемешайте до однородности. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Духовку заранее включите на 180℃.

8. Шаг 7. Как собрать открытый пирог с овощами?

   Тесто распределите по форме для выпечки (Ø 20 см) и сделайте высокие бортики. Я для подобных пирогов использую кулинарные кольца. Из них вынимать пирог удобнее. Подробную информацию о подборе подходящих форм для выпечки вы найдете в статьях по ссылкам в конце рецепта. На начинку аккуратно вылейте молочно-сырную смесь. На тесто выложите овощную начинку и разровняйте.

9. Шаг 8. При какой температуре и сколько времени выпекать пирог?

   Выпекайте при 180℃ около 40 минут до румяной корочки. Как понять, что пирог готов? Готовность можно определить по золотистой корочке на тесте, упругой заливке (она не должна дергаться при покачивании формы) и полностью расплавленному сыру, а также по сухой деревянной зубочистке, воткнутой в центр. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

10. Шаг 9. Как правильно подать овощной пирог к столу?

    Пирог с овощной начинкой полностью охладите, переложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!