Оливковое масло
(или любое растительное без запаха)
3
Способ приготовления
Морской окунь - это не только вкусная рыба, но и источник множества полезных веществ. Он прекрасно подходит для различных способов приготовления: запекания, жарения и даже тушения. Мы же сделаем из рыбы удивительно насыщенное блюдо с помощью кисло-сладкого соуса. Не упустите шанс привнести в свою кухню нотки экзотики!
Как сделать окунь в кисло сладком соусе? Подготовьте необходимые продукты. Используйте по возможности свежее филе морского окуня. Замороженное также подойдет, но нужно заранее разморозить его на нижней полке холодильника. Кроме окуня можно взять филе любой рыбы на ваш выбор и вкус. Я использую консервированный ананас, но вы можете взять свежий, добавив сладости в соус по своему желанию. Овощи выбирайте яркие, без повреждений. Замороженные тоже подойдут. Вместо коричневого сахара можно взять натуральный мед или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Сито
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Филе морского окуня промойте в проточной воде, хорошо обсушите и удалите кости. Нарежьте филе кубиками со стороной примерно 3 - 4 см.
2. В небольшой миске смешайте сок лайма и 1 ст. л. соевого соуса. Замаринуйте рыбу в этой смеси примерно на 15 минут.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Можно использовать перец разных цветов для яркости.
4. Стручковую фасоль промойте, обсушите и нарежьте на кусочки длиной около 5 см. Если фасоль замороженная, то предварительно разморозьте ее.
5. Консервированный ананас откиньте на сито и дайте стечь сиропу. Если ананас в виде колец, то нарежьте их на кусочки. Свежий ананас помойте, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
6. В тарелку насыпьте муку. Рыбу обсушите от маринада, затем тщательно, но аккуратно обваляйте кусочки рыбы в муке. Вместо пшеничной можете использовать рисовую или кукурузную муку. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
7. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите куски рыбы и обжаривайте по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте рыбу в один слой, чтобы каждый кусочек покрылся хрустящей корочкой. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности рыбы. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
8. Переложите обжаренные кусочки окуня на тарелку и накройте крышкой, чтобы они не остыли.
9. Сковороду протрите бумажным полотенцем, налейте немного растительного масла и на среднем огне обжарьте болгарский перец и стручковую фасоль примерно 5 - 6 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими. Добавьте к овощам ананасы, перемешайте и готовьте еще около 2 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей техники и готовности овощей.
10. В миске смешайте томатную пасту, 2 ст. л. соевого соуса, рисовый уксус, коричневый сахар и соль по вкусу. Учитывайте, что соевый соус уже содержит соль.
11. Верните обжаренную рыбу в сковороду к овощам. Вылейте соус тонкой струйкой в сковороду, аккуратно перемешайте и доведите до готовности около 2 - 3 минут, пока соус не загустеет. Готовность блюда зависит от особенностей работы вашей техники и личных предпочтений.
12. Окунь в кисло сладком соусе хорошо сочетается с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Для подачи используйте свежую зелень или дольки лайма, что добавит красок к вашему столу. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 2 дней, в герметичном контейнере.
Диетические адаптации:
Безглютеновая версия: Замените пшеничную муку на кукурузную.
Низкокалорийная версия: Уменьшите количество сахара или замените его на стевию.
Советы и секреты:
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку черного перца в конце приготовления.
Попробуйте добавить немного свежего имбиря и чеснока для остроты.
Украсить блюдо можно не только зеленью, но и кунжутом или хлопьями красного перца.
Интересные факты:
Такая рыба, как морской окунь, символизирует изобилие, обладая множеством полезных свойств. Этот рецепт напомнит вам о солнечных берегах и теплых странах.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Морской окунь - это не только вкусная рыба, но и источник множества полезных веществ. Он прекрасно подходит для различных способов приготовления: запекания, жарения и даже тушения. Мы же сделаем из рыбы удивительно насыщенное блюдо с помощью кисло-сладкого соуса. Не упустите шанс привнести в свою кухню нотки экзотики!
Как сделать окунь в кисло сладком соусе? Подготовьте необходимые продукты. Используйте по возможности свежее филе морского окуня. Замороженное также подойдет, но нужно заранее разморозить его на нижней полке холодильника. Кроме окуня можно взять филе любой рыбы на ваш выбор и вкус. Я использую консервированный ананас, но вы можете взять свежий, добавив сладости в соус по своему желанию. Овощи выбирайте яркие, без повреждений. Замороженные тоже подойдут. Вместо коричневого сахара можно взять натуральный мед или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Сито
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Филе морского окуня промойте в проточной воде, хорошо обсушите и удалите кости. Нарежьте филе кубиками со стороной примерно 3 - 4 см.
2. В небольшой миске смешайте сок лайма и 1 ст. л. соевого соуса. Замаринуйте рыбу в этой смеси примерно на 15 минут.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Можно использовать перец разных цветов для яркости.
4. Стручковую фасоль промойте, обсушите и нарежьте на кусочки длиной около 5 см. Если фасоль замороженная, то предварительно разморозьте ее.
5. Консервированный ананас откиньте на сито и дайте стечь сиропу. Если ананас в виде колец, то нарежьте их на кусочки. Свежий ананас помойте, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
6. В тарелку насыпьте муку. Рыбу обсушите от маринада, затем тщательно, но аккуратно обваляйте кусочки рыбы в муке. Вместо пшеничной можете использовать рисовую или кукурузную муку. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
7. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите куски рыбы и обжаривайте по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте рыбу в один слой, чтобы каждый кусочек покрылся хрустящей корочкой. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности рыбы. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
8. Переложите обжаренные кусочки окуня на тарелку и накройте крышкой, чтобы они не остыли.
9. Сковороду протрите бумажным полотенцем, налейте немного растительного масла и на среднем огне обжарьте болгарский перец и стручковую фасоль примерно 5 - 6 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими. Добавьте к овощам ананасы, перемешайте и готовьте еще около 2 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей техники и готовности овощей.
10. В миске смешайте томатную пасту, 2 ст. л. соевого соуса, рисовый уксус, коричневый сахар и соль по вкусу. Учитывайте, что соевый соус уже содержит соль.
11. Верните обжаренную рыбу в сковороду к овощам. Вылейте соус тонкой струйкой в сковороду, аккуратно перемешайте и доведите до готовности около 2 - 3 минут, пока соус не загустеет. Готовность блюда зависит от особенностей работы вашей техники и личных предпочтений.
12. Окунь в кисло сладком соусе хорошо сочетается с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Для подачи используйте свежую зелень или дольки лайма, что добавит красок к вашему столу. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 2 дней, в герметичном контейнере.
Диетические адаптации:
Безглютеновая версия: Замените пшеничную муку на кукурузную.
Низкокалорийная версия: Уменьшите количество сахара или замените его на стевию.
Советы и секреты:
Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку черного перца в конце приготовления.
Попробуйте добавить немного свежего имбиря и чеснока для остроты.
Украсить блюдо можно не только зеленью, но и кунжутом или хлопьями красного перца.
Интересные факты:
Такая рыба, как морской окунь, символизирует изобилие, обладая множеством полезных свойств. Этот рецепт напомнит вам о солнечных берегах и теплых странах.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.