Рисовая мука
(клейкая рисовая мука ширатамако или моти-ко)
150
Кокосовое молоко
200
Сахар
(больше или меньше)
50
Темный шоколад
(можно молочный)
50
Кокосовая стружка
30
Кукурузный крахмал
(или картофельный)
50
Ванильный экстракт
(или ванилин на кончике ножа)
0.5
Способ приготовления
Моти, родом из Японии, традиционно изготавливаются из рисовой муки и считаются символом удачи и счастья, их часто подают на Новый год и другие праздники. В этом рецепте десерт приобретает совершенно новые вкусовые оттенки.
Как сделать моти баунти? Подготовьте необходимые продукты. Для моти советуют брать специальную клейкую рисовую муку, но этот рецепт получится и с обычной рисовой мукой. Кокосовое молоко можно заменить на миндальное или соевое по желанию. Если хотите более сладкую начинку, то замените темный шоколад на молочный. Также можно использовать густую шоколадную пасту. Заваривать тесто мы будем при помощи пароварки или на водяной бане.
Необходимые кухонные принадлежности:
Миска для смешивания Пароварка или кастрюля для паровой бани Скалка Лопатка Венчик
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Возьмите миску, влейте в нее кокосовое молоко, добавьте сахар и ванильный экстракт. Перемешайте все венчиком.
2. Рисовую муку просейте в миску и тщательно перемешайте венчиком, а затем лопаткой, чтобы масса получилась без комочков.
3. Шоколад натрите на мелкой терке.
4. Кокосовую стружку оставьте как есть или слегка обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Следите за тем, чтобы стружка не сгорела. Смешайте натертый шоколад и кокосовую стружку. Это будет начинка для моти.
5. Мучную смесь из миски переложите в чашу пароварки или в миску, которая не боится нагрева. Если используете паровую баню, то поместите миску в кастрюльку подходящего размера. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Убавьте нагрев так, чтобы вода слегка кипела. Миска с тестом не должна касаться воды.
6. Миску накройте крышкой и готовьте на пару около 15 - 20 минут, пока тесто не станет полупрозрачным и липким. Время указано приблизительное. Ориентируйтесь на особенности работы пароварки и на консистенцию теста. Об особенностях пароварок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
7. Присыпьте рабочую поверхность крахмалом. Выложите готовое тесто на поверхность и слегка раскатайте его скалкой до толщины около 0,5 см. Разрежьте тесто на небольшие квадраты или круги. В центр каждого квадрата или круга положите немного начинки и аккуратно защипните края, формируя шарик. Слегка обваляйте готовые моти в крахмале, чтобы они не слипались.
8. Подавать моти можно сразу или охладить их в холодильнике перед подачей. Украсьте моти кокосовой стружкой или тертым шоколадом, можно посыпать какао-порошком. Приятного аппетита!
Диетические рекомендации и замены:
Для низкокалорийной версии уменьшите количество сахара или используйте подсластитель. Для веганской версии используйте веганский шоколад и безлактозное кокосовое молоко. Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые ингредиенты не содержат глютена.
Кулинарные советы и секреты:
Если моти слишком липкие, добавьте больше крахмала при формировании шариков. Для улучшения вкуса можно добавить немного кокосового масла в начинку. Чтобы моти были еще более ароматными, добавьте в тесто щепотку соли, чтобы усилить кокосовый вкус.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Моти, родом из Японии, традиционно изготавливаются из рисовой муки и считаются символом удачи и счастья, их часто подают на Новый год и другие праздники. В этом рецепте десерт приобретает совершенно новые вкусовые оттенки.
Как сделать моти баунти? Подготовьте необходимые продукты. Для моти советуют брать специальную клейкую рисовую муку, но этот рецепт получится и с обычной рисовой мукой. Кокосовое молоко можно заменить на миндальное или соевое по желанию. Если хотите более сладкую начинку, то замените темный шоколад на молочный. Также можно использовать густую шоколадную пасту. Заваривать тесто мы будем при помощи пароварки или на водяной бане.
Необходимые кухонные принадлежности:
Миска для смешивания
Пароварка или кастрюля для паровой бани
Скалка
Лопатка
Венчик
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Возьмите миску, влейте в нее кокосовое молоко, добавьте сахар и ванильный экстракт. Перемешайте все венчиком.
2. Рисовую муку просейте в миску и тщательно перемешайте венчиком, а затем лопаткой, чтобы масса получилась без комочков.
3. Шоколад натрите на мелкой терке.
4. Кокосовую стружку оставьте как есть или слегка обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Следите за тем, чтобы стружка не сгорела. Смешайте натертый шоколад и кокосовую стружку. Это будет начинка для моти.
5. Мучную смесь из миски переложите в чашу пароварки или в миску, которая не боится нагрева. Если используете паровую баню, то поместите миску в кастрюльку подходящего размера. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Убавьте нагрев так, чтобы вода слегка кипела. Миска с тестом не должна касаться воды.
6. Миску накройте крышкой и готовьте на пару около 15 - 20 минут, пока тесто не станет полупрозрачным и липким. Время указано приблизительное. Ориентируйтесь на особенности работы пароварки и на консистенцию теста. Об особенностях пароварок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
7. Присыпьте рабочую поверхность крахмалом. Выложите готовое тесто на поверхность и слегка раскатайте его скалкой до толщины около 0,5 см. Разрежьте тесто на небольшие квадраты или круги. В центр каждого квадрата или круга положите немного начинки и аккуратно защипните края, формируя шарик. Слегка обваляйте готовые моти в крахмале, чтобы они не слипались.
8. Подавать моти можно сразу или охладить их в холодильнике перед подачей. Украсьте моти кокосовой стружкой или тертым шоколадом, можно посыпать какао-порошком. Приятного аппетита!
Диетические рекомендации и замены:
Для низкокалорийной версии уменьшите количество сахара или используйте подсластитель.
Для веганской версии используйте веганский шоколад и безлактозное кокосовое молоко.
Для безглютеновой версии убедитесь, что используемые ингредиенты не содержат глютена.
Кулинарные советы и секреты:
Если моти слишком липкие, добавьте больше крахмала при формировании шариков.
Для улучшения вкуса можно добавить немного кокосового масла в начинку.
Чтобы моти были еще более ароматными, добавьте в тесто щепотку соли, чтобы усилить кокосовый вкус.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.