Минтай - не только сытная и вкусная рыба, но и очень полезная. Доставляется к нам из северных морей и славится своим нежным мясом и низким содержанием жира. Когда-то минтай считали едой простых людей, но сейчас он занимает достойное место на столах домохозяек и шефов ресторанов. Приготовленный в кисло-сладком соусе, этот рецепт станет настоящей находкой для вашего обеда или ужина, привнося яркие нотки даже в самые обычные будни.
Как сделать минтай в кисло сладком соусе? Подготовьте необходимые продукты. По возможности используйте свежее филе минтая. Замороженное также подойдет, но нужно заранее разморозить его на нижней полке холодильника. Кроме минтая можно взять филе любой белой рыбы, например треску, пангасиус или хек. Ананас может быть свежим или консервированным, во втором случае учитывайте, что продукт уже содержит сахар. Овощи выбирайте яркие, без повреждений. Замороженные тоже подойдут. Рисовый уксус можно заменить на яблочный, винный или лимонный сок. Мед легко заменяется на обычный сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Для панировки подойдет не только пшеничная мука, но и рисовая или крахмал. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Филе минтая промойте в проточной воде, хорошо обсушите и удалите кости. Нарежьте филе кубиками со стороной примерно 3 - 4 см.
2. В тарелку насыпьте муку и тщательно, но аккуратно обваляйте кусочки рыбы. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Лучше использовать перец разных цветов для яркости.
4. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
5. Стручковую фасоль промойте, обсушите и нарежьте на кусочки длиной около 4 см. Если фасоль замороженная, то предварительно разморозьте ее.
6. Ананас помойте, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированный, то слейте сироп, а кольца нарежьте.
7. В глубокую сковороду или вок налейте 2 ст. л. растительного масла и нагрейте его на среднем огне. Выложите подготовленные кусочки рыбы и обжаривайте их примерно по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте рыбу в один слой, чтобы каждый кусочек покрылся хрустящей корочкой. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности рыбы. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
8. Переложите обжаренные кусочки минтая на тарелку и накройте крышкой, чтобы они не остыли.
9. Сковороду протрите бумажным полотенцем, налейте 1 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета около 3 минут, затем добавьте болгарский перец и стручковую фасоль. Жарьте еще примерно 4 - 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими. Добавьте к овощам ананасы, перемешайте и готовьте еще около 2 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей техники и готовности овощей.
10. В мисочке смешайте соевый соус, мед, рисовый уксус, кетчуп, молотый имбирь и черный перец. Размешайте до однородной консистенции и попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте соль или другие недостающие ингредиенты. Если у вас мед засахарился, растопите его в микроволновке или на водяной бане.
11. Верните обжаренную рыбу в сковороду к овощам. Вылейте соус тонкой струйкой в сковороду, аккуратно перемешайте и доведите до готовности около 2 - 3 минут, пока соус не загустеет. Готовность блюда зависит от особенностей работы вашей техники и личных предпочтений.
12. Минтай в кисло сладком соусе лучше всего подавать с гарниром из отварного белого или коричневого риса. Украсьте блюдо свежей зеленью и кунжутом. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 2 дней, в герметичном контейнере.
Диетические адаптации:
Безглютеновая версия: Замените обычную муку на кукурузную или гречневую.
Низкокалорийная версия: Используйте мед в меньшем количестве или замените его на стевию.
Советы и секреты:
В конце приготовления добавьте немного кунжутного масла, чтобы обогатить вкус. Если хотите остроты, добавьте щепотку красного перца в соус или к овощам. Для более насыщенного аромата можно использовать свежий имбирь, натерев его на терке.
Интересные факты:
Минтай - один из самых привычных видов рыбы на российских и зарубежных столах. Его можно приготовить как жареным, так и запеченным, а кисло-сладкие соусы придают оригинальный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Минтай - не только сытная и вкусная рыба, но и очень полезная. Доставляется к нам из северных морей и славится своим нежным мясом и низким содержанием жира. Когда-то минтай считали едой простых людей, но сейчас он занимает достойное место на столах домохозяек и шефов ресторанов. Приготовленный в кисло-сладком соусе, этот рецепт станет настоящей находкой для вашего обеда или ужина, привнося яркие нотки даже в самые обычные будни.
Как сделать минтай в кисло сладком соусе? Подготовьте необходимые продукты. По возможности используйте свежее филе минтая. Замороженное также подойдет, но нужно заранее разморозить его на нижней полке холодильника. Кроме минтая можно взять филе любой белой рыбы, например треску, пангасиус или хек. Ананас может быть свежим или консервированным, во втором случае учитывайте, что продукт уже содержит сахар. Овощи выбирайте яркие, без повреждений. Замороженные тоже подойдут. Рисовый уксус можно заменить на яблочный, винный или лимонный сок. Мед легко заменяется на обычный сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Для панировки подойдет не только пшеничная мука, но и рисовая или крахмал. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Филе минтая промойте в проточной воде, хорошо обсушите и удалите кости. Нарежьте филе кубиками со стороной примерно 3 - 4 см.
2. В тарелку насыпьте муку и тщательно, но аккуратно обваляйте кусочки рыбы. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
3. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Лучше использовать перец разных цветов для яркости.
4. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
5. Стручковую фасоль промойте, обсушите и нарежьте на кусочки длиной около 4 см. Если фасоль замороженная, то предварительно разморозьте ее.
6. Ананас помойте, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированный, то слейте сироп, а кольца нарежьте.
7. В глубокую сковороду или вок налейте 2 ст. л. растительного масла и нагрейте его на среднем огне. Выложите подготовленные кусочки рыбы и обжаривайте их примерно по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте рыбу в один слой, чтобы каждый кусочек покрылся хрустящей корочкой. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности рыбы. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
8. Переложите обжаренные кусочки минтая на тарелку и накройте крышкой, чтобы они не остыли.
9. Сковороду протрите бумажным полотенцем, налейте 1 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета около 3 минут, затем добавьте болгарский перец и стручковую фасоль. Жарьте еще примерно 4 - 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими. Добавьте к овощам ананасы, перемешайте и готовьте еще около 2 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей техники и готовности овощей.
10. В мисочке смешайте соевый соус, мед, рисовый уксус, кетчуп, молотый имбирь и черный перец. Размешайте до однородной консистенции и попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте соль или другие недостающие ингредиенты. Если у вас мед засахарился, растопите его в микроволновке или на водяной бане.
11. Верните обжаренную рыбу в сковороду к овощам. Вылейте соус тонкой струйкой в сковороду, аккуратно перемешайте и доведите до готовности около 2 - 3 минут, пока соус не загустеет. Готовность блюда зависит от особенностей работы вашей техники и личных предпочтений.
12. Минтай в кисло сладком соусе лучше всего подавать с гарниром из отварного белого или коричневого риса. Украсьте блюдо свежей зеленью и кунжутом. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 2 дней, в герметичном контейнере.
Диетические адаптации:
Безглютеновая версия: Замените обычную муку на кукурузную или гречневую.
Низкокалорийная версия: Используйте мед в меньшем количестве или замените его на стевию.
Советы и секреты:
В конце приготовления добавьте немного кунжутного масла, чтобы обогатить вкус.
Если хотите остроты, добавьте щепотку красного перца в соус или к овощам.
Для более насыщенного аромата можно использовать свежий имбирь, натерев его на терке.
Интересные факты:
Минтай - один из самых привычных видов рыбы на российских и зарубежных столах. Его можно приготовить как жареным, так и запеченным, а кисло-сладкие соусы придают оригинальный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!