Блог на тему Мини-пирог "бабка" с черникой и лимоном

Тип блюда : десерт Сложность: средняя : 6 штук Цена: средняя Ингредиенты Для теста: 250 г муки T45 г пекарских дрожжей г сахарной пудры мл миндального концентрата Боннетер + 50 г воды 1 яйцо 80 г мягкого сливочного масла в кубиках 1/2 ст.Л. Соли Для чернично-лимонной смеси: 200 г замороженной черники 90 г сахара 2 ст.Л. сливочного сока Для сиропа: 3 ст.Л. сахара 2 ст.л. воды 1 ст.Л. лимонного сока Приготовление Смешайте миндальный концентрат Боннетер с водой и доведите до кипения. Перелейте в миску. Раскрошите в нем пекарские дрожжи, перемешайте и оставьте набухать на 10 минут.Смешайте муку, 50 г сахара и соль в миске кондитерского комбайна. Яйцо взбить вилкой и добавить в мучную смесь. Начинайте медленно взбивать. Влейте молочно-дрожжевую смесь и взбивайте на средней скорости 5 минут. Добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать 10 минут на средней скорости.Выложите тесто в очень большую салатницу (оно увеличится в объеме втрое) и накройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место без сквозняков, в идеале в духовку. Дайте настояться в течение 2:30.Положите чернику, 90 г сахара, лимонный сок и цедру в небольшую кастрюлю. Готовьте на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. Когда все будет готово, поставьте в холодильник.Когда тесто утроится в объеме, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 6 шариков.С помощью скалки тонко раскатайте шарики из теста и смажьте лимонно-черничной смесью. Сверните, а затем разрежьте кровяную колбасу посередине пополам. Сплетите два куска теста вместе, как веревку, а затем перетяните один конец другим, чтобы получилась улитка.Выложите все 6 мини-бабок на противень, застеленный бумагой для выпечки, и снова дайте настояться в течение 1 часа.Разогрейте духовку до 180ºC и поставьте в духовку на 20 минут.Сироп: нагрейте сахар, воду и лимонный сок в маленькой кастрюле на медленном огне до образования сиропа.Когда бабка приготовится, дайте ей остыть, а затем смажьте верх сиропом. Подавать.