Говядина
(4 тонких стейка (говядина, курица или свинина), примерно по 150-200 г каждый)
700
Панировочные сухари
(Примерно)
100
Яйца
2
Молоко
2
Пшеничная мука
(Примерно)
100
Смесь трав
(Желательно смесь прованских трав)
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Чесночный порошок
(По желанию)
по вкусу
Паприка
(По желанию)
по вкусу
Растительное масло
(Для жарки)
4
Способ приготовления
Подготовка мяса:
Если стейки не достаточно тонкие, аккуратно отбейте их молоточком для мяса между двумя слоями пищевой пленки до толщины примерно 0.5 см. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
Подготовка панировки:
В одной миске взбейте яйца с молоком. В другой миске насыпьте муку. В третьей миске разместите панировочные сухари, смешанные с чесночным порошком и паприкой для дополнительного вкуса.
Панировка мяса:
Обваляйте каждый стейк сначала в муке, затем окуните в смесь яйца и молока, и в конце обваляйте в панировочных сухарях, убедившись, что мясо полностью покрыто с каждой стороны.
Жарка:
В большой сковороде разогрейте достаточное количество масла для обжаривания мяса (мясо должно быть покрыто маслом примерно наполовину). Жарьте каждый стейк до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Подача:
Подавайте мильянесу горячей с ломтиками лимона, свежим салатом или картофелем фри.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Подготовка мяса:
Если стейки не достаточно тонкие, аккуратно отбейте их молоточком для мяса между двумя слоями пищевой пленки до толщины примерно 0.5 см.
Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.
Подготовка панировки:
В одной миске взбейте яйца с молоком.
В другой миске насыпьте муку.
В третьей миске разместите панировочные сухари, смешанные с чесночным порошком и паприкой для дополнительного вкуса.
Панировка мяса:
Обваляйте каждый стейк сначала в муке, затем окуните в смесь яйца и молока, и в конце обваляйте в панировочных сухарях, убедившись, что мясо полностью покрыто с каждой стороны.
Жарка:
В большой сковороде разогрейте достаточное количество масла для обжаривания мяса (мясо должно быть покрыто маслом примерно наполовину).
Жарьте каждый стейк до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Подача:
Подавайте мильянесу горячей с ломтиками лимона, свежим салатом или картофелем фри.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.