Блог на тему Мармелад на пектине яблочный

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать мармелад на пектине яблочный? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мармелад можно делать из любых фруктов и ягод. Внизу под рецептом есть ссылка на другие рецепты домашнего мармелада. В яблоках уже содержится много пектина, но его недостаточно, чтобы сделать полноценный мармелад. Чем кислее сорта яблок, тем лучше они желируются. Гренни Смит — идеальный выбор.

2. Шаг 2:

   Яблоки очистите, удалите семена и нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в форму для запекания и влейте примерно 40 мл воды. Это нужно, чтобы яблоки в процессе запекания не пригорели.

3. Шаг 3:

   Накройте форму фольгой, поставьте в разогретую до 180℃ духовку и запекайте яблоки примерно 25-30 минут до мягкости. Время указано приблизительно. Узнать о формах для выпечки и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   В пектин всыпьте 20 г сахара от общего количества и перемешайте. О тонкостях и нюансах работы с пектином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   В яблоки всыпьте оставшийся сахар и пробейте погружным блендером в однородное пюре. Если пюре получилось очень густое, разбавьте его водой.

7. Шаг 6:

   Выложите яблочное пюре в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Важно, чтобы масса не пригорела снизу. Как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в отдельной статье в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   Убавьте огонь до минимума. Небольшими порциями при активном помешивании всыпьте в кипящую массу пектин. Проварите около 3-5 минут до загустения. Обязательно следите за температурой, пюре не должно кипеть интенсивно.

9. Шаг 8:

   Форму для мармелада заранее смажьте растительным маслом или застелите пергаментом или пищевой пленкой. Яблочную массу сразу же перелейте в подготовленную форму и охладите при комнатной температуре. Масса достаточно быстро начнет густеть. Когда масса остынет и хорошо схватится, накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 3-4 часа для стабилизации.

10. Шаг 9:

    Извлеките застывший мармелад из формы и нарежьте на порционные кусочки. Яблочный мармелад на пектине выложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!