Блог на тему Мандариновый кекс с мандариновой цедрой на з...

Количество порций: 9

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь мандариновый кекс с цитрусовой цедрой?

   
   Подготовьте необходимые продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло достаньте из холодильника заблаговременно, чтобы оно хорошо размягчилось. Вместо мандаринов можно использовать другие цитрусовые. Включите духовку на 170 градусов.

2. Шаг 2. Как снять цедру с мандарина?

   
   Мандарины помойте, обсушите. На мелкую (самую частую) сторону терки начните тереть кожуру, слегка вращая фрукт. Трите только по яркой поверхности, не надавливая слишком сильно. Как только на терке начнет оставаться белая мякоть, поверните мандарин другим боком, чтобы не стирать горький слой.

3. Шаг 3. Как сделать мандариновое пюре?

   
   Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Удалите косточки, если они есть. Поместите мандариновые дольки в блендер и измельчите до пюреобразного состояния.

4. Шаг 4. Как выжать сок из мандаринового пюре?

   
   Полученное фруктовое пюре протрите через сито, чтобы освободиться от пленок и по максимуму выжать мандариновый сок. У меня получилось 170 мл сока. Из них беру 110 мл, это по 35-40 мл с каждого мандарина.

6. Шаг 5. Как сделать масляную основу для теста?

   
   В удобной емкости взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого. Должна получится пышная масса. В яично-масляную смесь влейте мандариновый сок, добавьте цедру, перемешайте.

7. Шаг 6. Как замесить тесто для кекса?

   
   Муку смешайте с разрыхлителем и солью и просейте. Муку просеивайте обязательно, чтобы насытить её кислородом, благодаря чему готовый кекс получится нежнее. О свойствах муки подробнее читайте в конце рецепта. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте до получения гладкого, однородного теста консистенции густой сметаны.

8. Шаг 7. Как подготовить форму для выпекания и сколько готовить кекс в духовке?

   
   Форму по необходимости смажьте маслом, выложите в неё тесто и разровняйте. Выпекайте кекс при 170 градусах около 40 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовность проверьте шпажкой - проткните ей кекс в нескольких местах. Если шпажка сухая, значит кекс готов. Готовый кекс полностью остудите.

9. Шаг 8. Как подать мандариновый кекс к столу?

   
   Готовый мандариновый кекс с цедрой можно подавать не только просто посыпанным сахарной пудрой. Полейте его белой глазурью (сок лимона + пудра) или шоколадом. Очень вкусно подавать его с шариком ванильного мороженого или сметанным кремом. А на завтрак — с чашечкой свежезаваренного чая с бергамотом. Приятного аппетита!