Блог на тему Львовская запеканка в вяленой вишней

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать львовскую запеканку с вяленой вишней? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления творожного теста. Сливочное масло выбирайте высокой жирности. Идеально подойдет жирный домашний творог или покупайте творог с высоким содержанием жиров. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Вяленая вишня у меня домашнего приготовления. Включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   Отделите белки от желтков в разные емкости. Лучше разделять по одному яйцу в маленькую мисочку, а затем переливать в большую. Если попадется хоть капля желтка в белки, то они не взобьются в пену.

3. Шаг 3:

   Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Я это делаю с помощью микроволновой печи в течение 1 минуты. Жирный творог протрите через мелкое сито. Также можно воспользоваться погружным блендером.

4. Шаг 4:

   К желткам всыпьте сахар 100 г и взбивайте миксером на средних оборотах в течение 5 минут до побеления массы. Точное время зависит от мощности вашего миксера.

5. Шаг 5:

   Влейте к взбитым желткам остывшее растопленное теплое сливочное масло и всыпьте манную крупу. Взбейте миксером до однородности в течение примерно 30 секунд.

6. Шаг 6:

   К полученной массе добавьте протёртый творог и хорошо взбейте миксером до однородности в течение минуты. Отставьте массу примерно на 5 минут, чтобы манка разбухла.

7. Шаг 7:

   Тем временем взбейте белки до белой пены. К белкам добавьте соль и взбивайте около 30 секунд на маленькой скорости миксера до появления пузырьков. Затем понемногу всыпайте сахар 50 г и продолжайте взбивать в течение около 5 минут, постепенно увеличивая скорость. Пышная масса не должна выпадать из миски.

8. Шаг 8:

   Частями введите взбитые белки в творожное тесто. При этом каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой, движениями сверху вниз.

9. Шаг 9:

   В конце добавьте вяленую вишню и размешайте тесто.

10. Шаг 10:

    Прямоугольную форму для выпечки хлеба выстелите пергаментной бумагой. Выложите творожное тесто с вишней и разровняйте лопаткой. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    Выпекайте запеканку в нагретой до 180 С духовке в течение примерно 55 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    Переверните горячую запеканку на блюдо и снимите пергамент.

14. Шаг 13:

    Для приготовления шоколадной глазури возьмите масло, сахар, какао и сметану.

15. Шаг 14:

    Соедините в мисочке, которую можно поставить на плиту, или сотейнике сахар и масло, порезав кусочками.

16. Шаг 15:

    Растопите на маленьком огне содержимое мисочки при постоянном помешивании.

17. Шаг 16:

    Добавьте в мисочку какао и сметану, размешайте хорошо и доведите до кипения на маленьком огне.

18. Шаг 17:

    Горячей глазурью полейте горячую запеканку. Распределите глазурь по всей поверхности сырника с помощью ложки.

19. Шаг 18:

    Украсьте запеканку сезамом (белый кунжут) и поставьте остывшую запеканку в холодильник примерно на 6 часов.

20. Шаг 19:

    Львовскую запеканку порционно нарезайте тонкими ломтиками и подавайте к столу.

21. Шаг 20:

    Приятного всем чаепития!