Блог на тему Лодочки из цикория

На праздничном столе помимо традиционных салатов хочется видеть легкие, радующие глаз, необычные закуски. Сочетание цикория с горьковато-освежающим вкусом розового грейпфрута, подчеркнутое ноткой мяты, - интересно и ново. Такая закуска наверняка украсит ваш праздничный стол.

Понадобится:

• 2 кочана салатного цикория общим весом около 200 г
• 1 большой розовый грейпфрут
• 1 маленькая луковица-шалот
• 1 ст. л свежих листьев мяты, мелко нарубить
• перец
• соль
• оливковое масло

Для украшения:

• несколько свежих листьев мяты

Приготовление:

1. Очистить грейпфрут от кожуры. Каждую дольку отделить от пленок, нарезать на небольшие кубики.
2. Сок, выделившийся при нарезке грейпфрута, сохранить.
3. Лук-шалот мелко порезать, посолить, залить соком грейпфрута и оставить мариноваться на 5-10 минут.
4. В таком маринаде лук-шалот приобретет розовый цвет, а его вкус смягчится.
5. У цикория удалить верхние листья, срезать нижнюю часть горьковатой кочерыжки, разделить кочан на листья-лодочки.
6. В отдельной миске смешать порезанный грейпфрут, замаринованный лук-шалот, и нарубленные листья мяты. Заправить солью, перцем и оливковым маслом, тщательно перемешать.
7. Разложить на сервировочную тарелку листья цикория, наполнить их фруктово-овощной смесью, и еще немного сбрызнуть все оливковым маслом. Украсить листиками мяты.
8. При необходимости держать закуску в холодильнике. К лодочкам из цикория можно подать слегка поджаренный свежий багет и охлажденное розовое шампанское.