Гость
ВРАКИ.НЕТ
ВРАКИ.НЕТ $$$
г. Москва
   0
В избранном  

Лимонный рулет

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Бисквит:
Пшеничная мука
100
Сахар
100
Куриные яйца (крупные)
4
Начинка:
Сахар
150
Лимоны (с тонкой кожицей)
4

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Активное время приготовления: 45 мин
Не выключать экран
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.Как сделать бисквитный лимонный рулет? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта, яйца - крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите на одно больше.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.Приготовление начните с начинки. Лимоны промойте, потрите щеткой и обдайте кипятком. Нарежьте лимоны вместе с кожурой кусочками и удалите косточки. Лимоны берите с тонкой кожицей, они меньше горчат. Если в лимонах есть толстая белая прослойка, от нее необходимо избавиться. Сначала срежьте тонкий слой желтой цедры, затем срежьте белую горчащую часть.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.Лимоны пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.Добавьте в лимонную массу сахар и снова взбейте до растворения сахара. Если измельчали лимоны через мясорубку, просто смешайте массу с сахаром. Начинка готова. Попробуйте ее на вкус и при необходимости добавьте еще сахара.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.Теперь сделайте бисквит. Духовку заранее включите на 180℃. В миску разбейте яйца комнатной температуры, всыпьте сахар. Взбейте миксером до пышности и увеличения массы в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.В несколько приемов введите муку в тесто, аккуратно перемешивая его лопаткой сверху вниз .
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.При перемешивании тесто слегка похрустывает, но сохраняет пышность. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о муке читайте в статье под шагами.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Равномерно распределите тесто по противню в ровный прямоугольный пласт. Выпекайте в предварительно разогретой до 180℃ духовке 15-20 минут. Я выпекала на режиме верх+низ. Бисквит важно не передержать, иначе он пересушится и может поломаться при сворачивании. Подробнее о том как подобрать пергамент для выпечки, время и температуру выпекания читайте в статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.Готовый горячий бисквит переложите на стол вместе с пергаментом. Быстро распределите по коржу лимонную начинку, не доходя до краев 1 см.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.Помогая себе пергаментом, сверните еще горячий бисквит плотным рулетом. Дайте рулету полностью остыть. До подачи хранить в холодильнике, завернув в пергамент, или в герметичном контейнере.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.Рулет с лимонной начинкой посыпьте сахарной пудрой, украсьте по своему вкусу, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Лимонный рулет
Лимонный рулет, фото 1
Лимонный рулет, фото 1
Лимонный рулет, фото 2
Лимонный рулет, фото 3
 
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Оставьте первый комментарий
 
01