Посcет — старинный английский десерт на основе сливок и цитрусов, который подавали аристократы еще в XVII веке. Наша версия подается в натуральных лимонных "чашах", что делает блюдо не только вкусным, но и эффектным. Идеальный баланс кислинки и сладости — как глоток лета в любое время года!
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля с толстым дном Венчик Нож и ложка для вычищения лимонов Кухонный термометр (желательно)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Как сделать лимонный поссет десерт в лимонах? Подготовьте ингредиенты. Лимоны выбирайте ровные, устойчивые для "чаш". Сливки берите только свежие, хорошего качества, жирностью не менее 33%.
1. Лимоны вымойте. Разрежьте лимоны вдоль пополам. Аккуратно вычистите мякоть ложкой, оставив стенки 5-7 мм. Мякоть одного лимона без перегородок нарежьте кубиками для наполнения.
2. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. Все подробности о выборе яиц, а так же о том, как правильно их взбивать и многом другом, - по ссылкам в конце рецепта.
3. Сливки подогрейте до 80°C (не кипятите!). Снимите сливки с огня. Смешайте теплые сливки с желтками, ванильным экстрактом и солью. Поставьте на водяную баню. Варите помешивая примерно 10-15 минут до загущения (как жидкая сметана). Всё о ванильном экстракте, а также о том, как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте по ссылке под шагами.
4. Разложите мякоть лимонов в "чаши". Залейте теплым кремом. Охладите около 4 часов в холодильнике. По желанию украсьте десерт свежей мятой или ягодами. Подавайте с любимыми напитками. А какие напитки идеально подходят к разным блюдам - читайте в статье по ссылке ниже.
Подача Просто: посыпьте цедрой или украсьте свежей мятой Празднично: добавьте золотую пудру и ягоды.
Хранение В холодильнике — до 3 дней. Не замораживать — крем расслоится.
Диетические адаптации Веганская: кокосовые сливки + агар-агар. Без сахара: стевия или эритрит.
Советы и секреты Для бархатистости процедите крем через сито. Чтобы лимонные чаши не потемнели, сбрызните их соком лайма.
Интересные факты В средневековой Англии посcет считали лекарством от простуды. Лимонные "чаши" в кулинарии называются "caviar lemon" — цитрусовая икра!
Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Количество порций: 8
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Посcет — старинный английский десерт на основе сливок и цитрусов, который подавали аристократы еще в XVII веке. Наша версия подается в натуральных лимонных "чашах", что делает блюдо не только вкусным, но и эффектным. Идеальный баланс кислинки и сладости — как глоток лета в любое время года!
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля с толстым дном Венчик Нож и ложка для вычищения лимонов Кухонный термометр (желательно)Пошаговая инструкция по приготовлению
Как сделать лимонный поссет десерт в лимонах? Подготовьте ингредиенты. Лимоны выбирайте ровные, устойчивые для "чаш". Сливки берите только свежие, хорошего качества, жирностью не менее 33%.
1. Лимоны вымойте. Разрежьте лимоны вдоль пополам. Аккуратно вычистите мякоть ложкой, оставив стенки 5-7 мм. Мякоть одного лимона без перегородок нарежьте кубиками для наполнения.
2. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы. Все подробности о выборе яиц, а так же о том, как правильно их взбивать и многом другом, - по ссылкам в конце рецепта.
3. Сливки подогрейте до 80°C (не кипятите!). Снимите сливки с огня. Смешайте теплые сливки с желтками, ванильным экстрактом и солью. Поставьте на водяную баню. Варите помешивая примерно 10-15 минут до загущения (как жидкая сметана). Всё о ванильном экстракте, а также о том, как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте по ссылке под шагами.
4. Разложите мякоть лимонов в "чаши". Залейте теплым кремом. Охладите около 4 часов в холодильнике. По желанию украсьте десерт свежей мятой или ягодами. Подавайте с любимыми напитками. А какие напитки идеально подходят к разным блюдам - читайте в статье по ссылке ниже.
Подача
Просто: посыпьте цедрой или украсьте свежей мятой
Празднично: добавьте золотую пудру и ягоды.
Хранение
В холодильнике — до 3 дней.
Не замораживать — крем расслоится.
Диетические адаптации
Веганская: кокосовые сливки + агар-агар.
Без сахара: стевия или эритрит.
Советы и секреты
Для бархатистости процедите крем через сито.
Чтобы лимонные чаши не потемнели, сбрызните их соком лайма.
Интересные факты
В средневековой Англии посcет считали лекарством от простуды.
Лимонные "чаши" в кулинарии называются "caviar lemon" — цитрусовая икра!
Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.