Курица в молоке - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, уходящая корнями в средиземноморскую кухню. Существует множество вариаций этой классической рецептуры, но в каждой стране курица в молоке готовится с любовью и уважением к традициям. Нежное мясо, пропитанное кремовой основой - что может быть лучше для уютного ужина с близкими?
Как сделать курицу в молоке в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежее куриное мясо без посторонних запахов. Если используете замороженное, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. В рецепте используются голени и бедра, но вы можете взять как мясо на косточке, так и бескостное филе или грудку. Молоко подойдет любой жирности, чем выше процент жирности, тем вкуснее, но и калорийнее получится блюдо. Молоко можно заменить на нежирные сливки. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода
Сотейник или ковшик
Доска для нарезки
Нож
Лопатка
Форма для запекания
Пресс для чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Куриные голени и бедра промойте в холодной воде и хорошо обсушите. Если используете целую курицу или окорочка, нарежьте их на порционные кусочки.
2. Курицу натрите солью, перцем и специями по вкусу и оставьте примерно на 20 минут мариноваться.
3. Разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне в сковороде. Добавление растительного масла в сливочное нужно для того, чтобы последнее не горело от жара сковороды. Обжарьте кусочки курицы до легкой золотистой корочки со всех сторон около 7 - 10 минут. Курицу выкладывайте в один слой, чтобы кусочки приобрели хрустящую корочку. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и размеров кусочков. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
4. Обжаренную курицу выложите в жаропрочную форму. Включите духовку заранее на разогрев до 180 градусов.
5. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Пропустите зубчики через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
6. Молоко перелейте в сотейник, подогрейте его на небольшом огне, но до кипения не доводите. В этот момент можете добавить в молоко шафран, куркуму или другие приправы. Снимите сотейник с огня, добавьте в молоко чеснок и залейте смесью курицу.
7. Поставьте форму с курицей в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 40 минут. Время запекания может отличаться, оно зависит от особенностей работы вашей духовки и готовности блюда. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
8. Укроп помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
9. Курица в молоке в духовке готова! Подавайте ее с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежих овощей. Украсьте блюдо нарезанным укропом или ломтиками овощей. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните готовую курицу в холодильнике в закрытом контейнере около 3 дней.
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии берите специи без глютена.
Для безлактозной версии используйте растительное молоко, например, овсяное.
Советы и секреты:
Чтобы вкус был более насыщенным, добавьте немного лимонного сока или белого вина к молоку.
Интересные факты:
Знаете ли вы, что в некоторых регионах курицу в молоке традиционно готовили только на особые праздники? Это блюдо - символ уюта и домашнего тепла!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Курица в молоке - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, уходящая корнями в средиземноморскую кухню. Существует множество вариаций этой классической рецептуры, но в каждой стране курица в молоке готовится с любовью и уважением к традициям. Нежное мясо, пропитанное кремовой основой - что может быть лучше для уютного ужина с близкими?
Как сделать курицу в молоке в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежее куриное мясо без посторонних запахов. Если используете замороженное, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. В рецепте используются голени и бедра, но вы можете взять как мясо на косточке, так и бескостное филе или грудку. Молоко подойдет любой жирности, чем выше процент жирности, тем вкуснее, но и калорийнее получится блюдо. Молоко можно заменить на нежирные сливки. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода
Сотейник или ковшик
Доска для нарезки
Нож
Лопатка
Форма для запекания
Пресс для чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Куриные голени и бедра промойте в холодной воде и хорошо обсушите. Если используете целую курицу или окорочка, нарежьте их на порционные кусочки.
2. Курицу натрите солью, перцем и специями по вкусу и оставьте примерно на 20 минут мариноваться.
3. Разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне в сковороде. Добавление растительного масла в сливочное нужно для того, чтобы последнее не горело от жара сковороды. Обжарьте кусочки курицы до легкой золотистой корочки со всех сторон около 7 - 10 минут. Курицу выкладывайте в один слой, чтобы кусочки приобрели хрустящую корочку. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и размеров кусочков. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
4. Обжаренную курицу выложите в жаропрочную форму. Включите духовку заранее на разогрев до 180 градусов.
5. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Пропустите зубчики через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.
6. Молоко перелейте в сотейник, подогрейте его на небольшом огне, но до кипения не доводите. В этот момент можете добавить в молоко шафран, куркуму или другие приправы. Снимите сотейник с огня, добавьте в молоко чеснок и залейте смесью курицу.
7. Поставьте форму с курицей в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 40 минут. Время запекания может отличаться, оно зависит от особенностей работы вашей духовки и готовности блюда. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.
8. Укроп помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
9. Курица в молоке в духовке готова! Подавайте ее с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежих овощей. Украсьте блюдо нарезанным укропом или ломтиками овощей. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните готовую курицу в холодильнике в закрытом контейнере около 3 дней.
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии берите специи без глютена.
Для безлактозной версии используйте растительное молоко, например, овсяное.
Советы и секреты:
Чтобы вкус был более насыщенным, добавьте немного лимонного сока или белого вина к молоку.
Интересные факты:
Знаете ли вы, что в некоторых регионах курицу в молоке традиционно готовили только на особые праздники? Это блюдо - символ уюта и домашнего тепла!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).