Блог на тему Курица в кисло-сладком соусе по-тайски
ГостьГость
ВРАКИ.НЕТ$$$
г. Москва
09.06.2025
0
В избранном
Курица в кисло-сладком соусе по-тайски
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Куриные грудки
(филе бедра или индейка)
500
Болгарский перец
(крупный)
1
Ананасы
(свежий)
200
Апельсиновый сок
100
Сок лайма
(или лимонный сок)
10
Соевый соус
50
Рисовый уксус
(или яблочный)
2
Мёд
1
Томатная паста
(или кетчуп)
1
Порошок имбиря
(можно свежий по вкусу)
1
Соль
по вкусу
Рисовая мука
(или кукурузный крахмал)
1
Вода
(фильтрованная)
50
Зелень
(любая)
30
Оливковое масло
(или подсолнечное без запаха)
2
Способ приготовления
Курица в кисло-сладком соусе - это классическое тайское блюдо, которое очаровывает своим ярким вкусом и ароматом. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина. Погрузитесь в мир экзотических вкусов и удивите своих близких!
Как сделать курицу в кисло-сладком соусе по-тайски? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежую куриную грудку без посторонних запахов. Если используете замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Заменить грудку можно на филе бедра или индейку. Кроме болгарского перца вы можете взять любые овощи на свое усмотрение. Ананас лучше брать свежий. Если используете консервированный, учитывайте, что он уже содержит достаточное количество сахара. Выбирая ингредиенты для соуса, можете что-то исключить или заменить, ориентируясь на свой вкус и наличие продуктов.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Куриную грудку промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте на кубики среднего размера. Можно нарезать на длинные полоски или тонкие ломтики.
2. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками.
3. Ананас помойте, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированный, то слейте сироп, а кольца нарежьте.
4. В миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма или лимона, соевый соус, рисовый уксус, жидкий мед, томатную пасту и порошок имбиря. Все тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. Если нужно посолите или добавьте недостающие на ваш взгляд ингредиенты.
5. Замаринуйте курицу в соусе примерно на 30 минут. Желательно хорошо помассировать мясо, чтобы соус лучше впитался в волокна мяса. При желании можно оставить курицу мариноваться в холодильнике на ночь в закрытой емкости.
6. Разогрейте глубокую сковороду с толстым дном или вок с маслом на огне выше среднего. Обжарьте курицу до золотистой корочки около 5 - 7 минут. Обжарка на сильном огне запечатывает соки внутри кусочков мяса, делая его сочным и нежным. Следите за тем, чтобы курица не подгорела, периодически перемешивайте содержимое сковороды. Возможно время обжарки будет отличаться в зависимости от особенностей работы вашей техники и готовности мяса. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
7. Добавьте в сковороду болгарский перец и кусочки ананаса, жарьте еще около 5 минут. Разведите рисовую муку в холодной воде и тонкой струйкой влейте в сковороду, помешивая. Готовьте еще примерно 2 - 3 минуты пока соус не загустеет. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей техники, готовности блюда и личных предпочтений. Все о рисовой муке вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.
8. Зелень помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
9. Курицу в кисло-сладком соусе по-тайски подавайте с рисом или лапшой, украсив свежей зеленью и дольками лайма или апельсина. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 3 дней, в морозильнике около 1 месяца, но соус может приобрести иную структуру.
Диетические адаптации:
Для безглютенового варианта используйте безглютеновые соусы.
Чтобы сделать блюдо низкокалорийным, уменьшите количество меда и масла.
Советы и секреты:
Чтобы усилить вкус, добавьте щепотку чеснока или свежий базилик в конце приготовления.
Интересные факты:
Тайская кухня славится своим разнообразием и яркостью вкусов. Легенды гласят, что кисло-сладкие соусы были придуманы, чтобы уравновесить натуральные ароматы традиционных блюд. В ваших руках - возможность создать свой уникальный кулинарный шедевр!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Ответы на все вопросы о рисовой муке: её виды, чем она отличается от пшеничной и для каких блюд подходит - вы найдёте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Количество порций: 4
Состав / ингредиенты
Способ приготовления
Курица в кисло-сладком соусе - это классическое тайское блюдо, которое очаровывает своим ярким вкусом и ароматом. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина. Погрузитесь в мир экзотических вкусов и удивите своих близких!
Как сделать курицу в кисло-сладком соусе по-тайски? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежую куриную грудку без посторонних запахов. Если используете замороженное мясо, то предварительно разморозьте его на нижней полке холодильника. Заменить грудку можно на филе бедра или индейку. Кроме болгарского перца вы можете взять любые овощи на свое усмотрение. Ананас лучше брать свежий. Если используете консервированный, учитывайте, что он уже содержит достаточное количество сахара. Выбирая ингредиенты для соуса, можете что-то исключить или заменить, ориентируясь на свой вкус и наличие продуктов.
Необходимые кухонные принадлежности:
Глубокая сковорода или вок
Нож
Разделочная доска
Миска для маринада
Лопатка для перемешивания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Куриную грудку промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте на кубики среднего размера. Можно нарезать на длинные полоски или тонкие ломтики.
2. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками.
3. Ананас помойте, обсушите и очистите от кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированный, то слейте сироп, а кольца нарежьте.
4. В миске смешайте апельсиновый сок, сок лайма или лимона, соевый соус, рисовый уксус, жидкий мед, томатную пасту и порошок имбиря. Все тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. Если нужно посолите или добавьте недостающие на ваш взгляд ингредиенты.
5. Замаринуйте курицу в соусе примерно на 30 минут. Желательно хорошо помассировать мясо, чтобы соус лучше впитался в волокна мяса. При желании можно оставить курицу мариноваться в холодильнике на ночь в закрытой емкости.
6. Разогрейте глубокую сковороду с толстым дном или вок с маслом на огне выше среднего. Обжарьте курицу до золотистой корочки около 5 - 7 минут. Обжарка на сильном огне запечатывает соки внутри кусочков мяса, делая его сочным и нежным. Следите за тем, чтобы курица не подгорела, периодически перемешивайте содержимое сковороды. Возможно время обжарки будет отличаться в зависимости от особенностей работы вашей техники и готовности мяса. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
7. Добавьте в сковороду болгарский перец и кусочки ананаса, жарьте еще около 5 минут. Разведите рисовую муку в холодной воде и тонкой струйкой влейте в сковороду, помешивая. Готовьте еще примерно 2 - 3 минуты пока соус не загустеет. Времени может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от особенностей работы вашей техники, готовности блюда и личных предпочтений. Все о рисовой муке вы узнаете из статьи по ссылке в конце рецепта.
8. Зелень помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
9. Курицу в кисло-сладком соусе по-тайски подавайте с рисом или лапшой, украсив свежей зеленью и дольками лайма или апельсина. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Блюдо можно хранить в холодильнике около 3 дней, в морозильнике около 1 месяца, но соус может приобрести иную структуру.
Диетические адаптации:
Для безглютенового варианта используйте безглютеновые соусы.
Чтобы сделать блюдо низкокалорийным, уменьшите количество меда и масла.
Советы и секреты:
Чтобы усилить вкус, добавьте щепотку чеснока или свежий базилик в конце приготовления.
Интересные факты:
Тайская кухня славится своим разнообразием и яркостью вкусов. Легенды гласят, что кисло-сладкие соусы были придуманы, чтобы уравновесить натуральные ароматы традиционных блюд. В ваших руках - возможность создать свой уникальный кулинарный шедевр!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Ответы на все вопросы о рисовой муке: её виды, чем она отличается от пшеничной и для каких блюд подходит - вы найдёте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.