Блог на тему Кулич пасхальный с желатином

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать кулич пасхальный с желатином? Подготовьте ингредиенты для начинки.

2. Шаг 2:

   Изюм вымойте, обсушите. Влейте коньяк, всыпьте корицу и мускатный орех и оставьте на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед добавлением в тесто, алкоголь слейте.

3. Шаг 3:

   Теперь займитесь приготовлением теста. Муку берите высшего сорта. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   В мисочке смешайте 20 г сахара от общего количества и дрожжи. Влейте теплое молоко (37-40℃) и перемешайте. Всыпьте 100 г муки и перемешайте.

5. Шаг 5:

   Оставьте на 20-40 минут в тепле для подъема.

6. Шаг 6:

   Мягкое сливочное масло и оставшийся сахар взбейте миксером на высокой скорости. Продолжая взбивать, добавьте желтки, затем целые яйца. Следом тонкой струйкой влейте горячие сливки. Взбивайте массу 5-8 минут до пышности.

7. Шаг 7:

   Добавьте опару и перемешайте.

8. Шаг 8:

   Частями всыпьте 250 г просеянной муки и перемешайте до однородности. Должно получиться однородное тесто.

9. Шаг 9:

   Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Оно должно увеличиться в объему в 2-2,5 раза. Духовку заранее разогрейте до 180℃.

10. Шаг 10:

    Всыпьте оставшуюся просеянную муку и снова перемешайте тесто. Оно должно получится текучим. Не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде куличи получатся слишком плотные и невкусные. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта

12. Шаг 11:

    Добавьте в тесто изюм, тертую апельсиновую и лимонную цедру и хорошо перемешайте.

13. Шаг 12:

    Разложите тесто по смазанным растительным маслом формам, заполняя их на треть (примерно по 300-350 г). У меня формы шириной 13 см и высотой 8 см, поэтому куличи получились невысокие, но широкие. В формах меньшего диаметра куличи будут повыше. Накройте полотенцем и оставьте в тепле до увеличения теста в 2 раза.

14. Шаг 13:

    Поставьте куличи в предварительно разогретую до 180℃ духовку на 30-40 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.

15. Шаг 14:

    Сделайте глазурь с желатином для пасхального кулича. У меня глазурь на желатине. Но можете сделать любую другую по вашему вкусу,

16. Шаг 15:

    В желатин влейте две столовые ложки воды и оставьте набухать. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

17. Шаг 16:

    В сотейнике соедините сахар, оставшуюся воду. Доведите до кипения и проварите 1 минуту.

18. Шаг 17:

    Перелейте сироп в миску, добавьте разбухший желатин и взбейте все миксером на высокой скорости до пышности и загустения около 3 минут.

19. Шаг 18:

    По желанию добавьте в глазурь пищевой краситель и перемешайте до однородности.

20. Шаг 19:

    Готовые куличи освободите от формы, обмажьте глазурью и украсьте по вкусу. Дайте глазури застыть. Пасхальные куличи подайте к столу. Приятного аппетита!