Блог на тему Кулебяка с рыбой из дрожжевого теста в духовке

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как приготовить кулебяку с рыбой из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Муку предварительно просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Сливки берите любые ( у меня-10% жирности), чем выше процент жирности, тем более сдобным получается тесто. Дрожжи лучше взять инстантные, так как тесто будем готовить безопарным способом. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под рецептом.

2. Шаг 2:

   В муку добавьте дрожжи, соль, сахар, перемешайте для равномерного распределения ингредиентов. О муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под рецептом.

3. Шаг 3:

   В мучную смесь влейте растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, теплые сливки, растительное масло. Замесите тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше, это зависит от свойств её конкретного вида, но не забивайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким, не липнущим к рукам.

4. Шаг 4:

   Замешанное тесто положите в миску, накройте и поставьте в теплое место для подъёма на час. За это время оно увеличивается в объеме более чем в два раза.

5. Шаг 5:

   Займитесь блинчиками. Взбейте яйца с солью, добавьте кефир, соду, растительное масло и муку. Всё хорошо перемешайте с помощью венчика до однородности и оставьте отдохнуть примерно на 30 минут.

6. Шаг 6:

   Хорошо разогрейте сковороду, перед выпечкой первого блинчика можете слегка смазать ее растительным маслом. В дальнейшем, как правило, дополнительного смазывания сковороды не требуется, так как растительное масло добавлено непосредственно в тесто. После этого выпекайте блинчики с обеих сторон до зарумянивания. О том, какую сковороду лучше выбрать читайте в статье, ссылка под рецептом.

7. Шаг 7:

   Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом.

8. Шаг 8:

   В кулебяке используется несколько видов начинки, в целях экономии времени лучше приготовить ее заранее. Для рисовой начинки отварите рис, добавьте к нему растопленное сливочное масло, соль и мелко нарезанный укроп. Как правильно приготовить рис читайте в статье в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   Для яичной начинки яйца отварите вкрутую, мелко их нарежьте, добавьте нарезанный зелёный лук, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте .

10. Шаг 10:

    Для рыбной начинки возьмите два вида рыбы: красную ( подойдёт сёмга, горбуша, кета, лосось) и белую (треска, минтай, судак, кефаль), главное, чтобы рыба была не костлявая.

11. Шаг 11:

    Рыбу нарежьте небольшими ломтиками, выложите в форму для запекания (не смешивая красную и белую рыбу), присолите, поперчите, приправьте травами, сбрызните лимонным соком. Запекайте в разогретой до 160 градусов духовке до готовности ( примерно 20-30 минут). Не старайтесь запечь рыбу до румяной корочки, чтобы не пересушить её. Об особенностях работы духовок, а также о том, как выбрать форму для выпечки читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.

13. Шаг 12:

    Поднявшееся тесто разделите на две неравные части ( 2/3 и 1/3).

14. Шаг 13:

    Большую часть теста раскатайте на столе, смазанном растительным маслом и переложите в глубокую форму для выпечки, чтобы тесто закрыло борта формы и даже немного свисало с них.

15. Шаг 14:

    На дно формы с тестом выложите блинчики.

16. Шаг 15:

    Первым слоем выложите начинку из белой рыбы, сверху накройте блинчиками.

17. Шаг 16:

    Следующий слой - рисовая начинка, разровняйте её и также накройте блинчиком.

18. Шаг 17:

    Теперь выложите слой начинки из красной рыбки, тоже накройте блинчиками.

19. Шаг 18:

    Верхний слой- яйца с зелёным луком. Этот слой также накройте блинчиком.

20. Шаг 19:

    Оставшуюся 1/3 часть дрожжевого теста раскатайте и накройте кулебяку сверху. Плотно слепите края верхнего и нижнего слоя теста. Сверху сделайте небольшие отверстия для выхода пара.

21. Шаг 20:

    Верх кулебяки смажьте яичным желтком. Выпекайте ее в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Время выпечки может изменяться в зависимости от мощности и особенностей вашей духовки.

22. Шаг 21:

    Готовую кулебяку подавайте горячей. Приятного аппетита!