Блог на тему Котлеты из телятины на сковороде

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать котлеты из телятины на сковороде? Очень просто! Подготовьте продукты, указанные в списке и показанные на фото. У меня готовый фарш из телятины и свинины. Вы можете купить такой же или сделать сами, сочетать с любым другим мясом (например, курицей или индейкой).

2. Шаг 2:

   Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Промойте луковицу и нож холодной водой перед нарезкой - это защитит глаза от слёз. Чтобы доска не впитала запах, протрите её лимоном.

3. Шаг 3:

   Разогрейте сковороду с половиной подготовленного сливочного масла и обжарьте измельчённый лук, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности. Как выбрать идеальную сковороду для жарки, читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   Булочки залейте горячим молоком для размягчения, достаточно 30-40 секунд, затем отожмите их от лишней жидкости. Можете использовать не свежие булочки, а вчерашние, так даже лучше. Как правильно хранить хлеб - читайте совет после рецепта.

5. Шаг 5:

   Свежую петрушку промойте под проточной водой, тщательно встряхните или обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте ножом.

6. Шаг 6:

   Соедините два вида мясного фарша. Разминайте каждый вид фарша руками, разбивая комочки, постепенно соединяя их и перекладывая из руки в руку, до однородности. Не переминайте слишком долго, чтобы фарш не стал плотным. Добавьте обжаренный лук.

8. Шаг 7:

   Теперь добавьте: петрушку, сырые куриные яйца, булочки, майоран, сухую горчицу, а также морскую соль и чёрный перец. Перемешайте фарш руками до однородности и попробуйте на вкус, при необходимости добавив специи или соль. О том, как выбрать яйца, читайте по ссылке после последнего шага. Мойте яйца перед использованием - на скорлупе могут быть вредные бактерии.

9. Шаг 8:

   Поставьте сковороду на огонь, налейте растительное масло и положите оставшийся кусочек сливочного масла. Прогрейте на среднем огне. Вы можете жарить на любом подходящем масле. При выборе вам поможет статья под рецептом.

10. Шаг 9:

    Теперь жарим котлеты! Для этого смочите руки в холодной воде и сформируйте из фарша не очень толстые котлетки круглой или овальной формы среднего размера. Выложите заготовки на сковороду и обжарьте с одной стороны на умеренном огне до полуготовности - примерно 7-10 минут. Время готовки может стать меньше или больше в зависимости от вашей посуды и особенностей плиты.

11. Шаг 10:

    Переверните котлеты на другую сторону и доведите до готовности - это еще 7-10 минут. Снимите котлеты со сковороды и жарьте следующую партию. Когда все котлеты обжарены, можете вернуть их на сковороду, налить немного горячей воды, накрыть сковороду крышкой и протушить еще 10 минут.

12. Шаг 11:

    Наши сочные котлетки из фарша телятины готовы! Подавайте их горячими с любимым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Отлично дополнят блюдо различные соусы - томатный, сметанный или грибной. Не забудьте украсить порции свежей зеленью для красивого вида.