Блог на тему Котлеты из говядины классические на второе

Количество порций: 5

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как поджарить котлеты из говядины классические?

   
   Подготовьте необходимые ингредиенты. Репчатый лук и чеснок почистите от шелухи и сполосните. Тщательно вымойте яйцо в теплой воде с мягкой щеточкой. Ведь даже при видимой чистоте на нем могут оставаться вредные бактерии. Мясо заранее разморозьте. Можете использовать готовый фарш или сделать его самостоятельно. Как выбрать лучший способ разморозки, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как подготовить хлеб для котлет?

   
   Удалите корочки хлеба, они не понадобятся. Раскрошите и положите в миску хлебный мякиш. Залейте хлеб молоком, перемешайте и дайте постоять 10 минут до размягчения и впитывания молока.  Рецепт допускает использование молока любой жирности, безлактозного варианта или растительных аналогов.

3. Шаг 3. Как прокрутить говяжий фарш?

   
   Говядину вымойте и порежьте на кусочки. Приготовьте фарш, пропустив мясо сначала через крупную решетку мясорубки, а затем через мелкую. Говядина жестче, чем свинина или курица, поэтому, чтобы котлеты были нежнее, пропустите говядину дважды. Готовый фарш положите в миску. О всех тонкостях приготовления мясного фарша читайте в статье.

4. Шаг 4. Как сделать вкусный фарш для котлет?

   
   Булку отожмите и пропустите через мясорубку, затем пропустите порезанный на кусочки репчатый лук. Чеснок натрите на мелкой терке, вбейте в фарш яйцо, посолите, поперчите. Влейте молоко, которое осталось после замачивания булки, и перемешайте.  Всё о яйцах читайте в этой статье.

6. Шаг 5. Как сделать фарш плотным и сочным?

   
   Дайте фаршу постоять 10-15 минут, чтобы вкусы и ароматы объединились. Еще раз фарш перемешайте и тщательно отбейте его до плотного липкого состояния. Для этого соберите фарш в ладонь, поднимите и бросьте на поверхность стола или миски. Сделайте так 10-15 раз. 

7. Шаг 6. Как пожарить котлеты из говяжьего фарша?

   
   В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Влажными руками разделите фарш на одинаковые части и сформируйте котлеты. При желании котлеты можно обвалять в панировочных сухарях. Уложите котлеты с разогретую сковороду на небольшом расстоянии.  Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.

8. Шаг 7. Как довести котлеты до готовности?

   
   Обжарьте котлеты с двух сторон по 4-5 минут до румяной корочки. Налейте в сковороду горячую воду, примерно высотой в один сантиметр. Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и готовьте в течение 10-12 минут, до готовности. Если проткнуть котлеты и из них вытекает прозрачный сок, они готовы. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь.

9. Шаг 8. Как подавать классические котлеты?

   
   Снимите готовые котлеты с огня, переложите на тарелку или порционно и сразу подавайте на стол с гарниром, зеленью, соусом или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита.