Блог на тему Классический медовый торт с воздушным медовы...

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать медовый торт с медовым кремом? Отмерьте необходимые ингредиенты для коржей. Мед подойдет как загустевший, так и жидкий.

2. Шаг 2:

   Медовое тесто можно сделать на водяной бане. В подходящей по размеру миске из термоустойчивого материала взбейте яйца с сахаром до однородности.

3. Шаг 3:

   Добавьте в миску мед.

4. Шаг 4:

   Выложите сливочное масло. Лучше, если оно будет комнатной температуры, тогда смесь быстрее нагреется. Сделайте водяную баню. Поставьте на плиту кастрюлю с водой диаметром немного больше, чем миска с медовой массой. Миску поместите на кастрюлю. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть и не касаться дна миски.

5. Шаг 5:

   При постоянном помешивании доведите массу до полного растворения масла и меда.

6. Шаг 6:

   Добавьте в медовую смесь соду и перемешайте.

7. Шаг 7:

   На поверхности появится пенка. Это реакция соды с медом. Подержите смесь на водяной бане еще 1-2 минуты.

8. Шаг 8:

   Медовую смесь снимите с кастрюли и немного остудите. Можно перелить ее в другую емкость, где будете замешивать тесто. Просейте в тесто муку. Имейте в виду, что муки может потребоваться меньше или больше, чем указано в рецепте. Поэтому всю сразу муку не добавляйте. Всыпайте ее частями. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. О свойствах муки читайте в статье по ссылке после описания шагов.

9. Шаг 9:

   Тесто получается однородное, мягкое. Медовое тесто может слегка липнуть к рукам.

10. Шаг 10:

    Разделите тесто на одинаковые части. Я разделила на 8 частей. Диаметр коржей у меня 18 см.

11. Шаг 11:

    Включите духовку разогреваться на 150-160 С. Каждую часть теста раскатайте сразу на пергаменте в тонкий пласт. Наколите тесто вилкой. Это предотвратит возможное вздутие теста во время выпечки. Пергамент выбирайте хорошего качества, силиконизированный. Советы по выбору пергамента читайте в статье по ссылке после рецепта.

13. Шаг 12:

    Выпекайте корж в разогретой до 150-160 С духовке примерно 8-10 минут. Когда краешки коржа станут румяниться, вынимайте. Время и режим приготовления могут отличаться, поэтому учитывайте особенности работы своей духовки. Важную информацию на эту тему читайте в отдельной статье. Ссылка под рецептом.

14. Шаг 13:

    Испеченный корж сразу обрежьте по тарелке нужного диаметра. После остывания корж затвердеет и станет более хрупким. Обрезанный корж выложите на ровную поверхность, чтобы он не деформировался. Обрезки коржей понадобятся для отделки торта.

15. Шаг 14:

    Испеките таким образом все коржи.

16. Шаг 15:

    Приготовьте сметанный крем. У меня сметана жирностью 20%. Если мед загустевший, распустите его на водяной бане до жидкого состояния и остудите.

17. Шаг 16:

    Сметану соедините с медом и перемешайте.

18. Шаг 17:

    Выложите корж на плоскую тарелку и смажьте медовым кремом.

19. Шаг 18:

    Накройте вторым коржом и снова нанесите крем.

20. Шаг 19:

    Соберите весь торт. Покройте его кремом со всех сторон.

21. Шаг 20:

    Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте бока и верх торта. Уберите десерт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

22. Шаг 21:

    Торт из медовых коржей с медовым кремом украсьте по желанию и подавайте к столу. Приятного аппетита!