Блог на тему Казан-кебаб с картошкой на костре

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать казан кебаб с картошкой в казане на костре? Для начала подготовьте все необходимые продукты по списку. Картофель возьмите крупный или среднего размера. Мелкие клубни в процессе готовки развалятся и испортят внешний вид готовому блюду. Говядину или телятину используйте молодую. Так же говядину можно заменить на можно заменить на баранину, курицу или свинину. Но учтите, что калорийность и время приготовления могут изменится.

2. Шаг 2:

   Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги. Нарежьте говядину крупными кусками примерно 7 см* 7 см.

3. Шаг 3:

   Картофель и лук очистите от кожуры, вымойте и обсушите. В оригинальном рецепте лук и зелень не используется. Я обычно добавляю эти два компонента для яркости и потрясающего вкуса готового кебаба.

4. Шаг 4:

   Установите казан и разожгите костёр. Влейте в казан большое количество растительного масла. На сильном огне хорошо разогрейте его. Закиньте в казан маленький кусочек картофеля, когда появятся пузырьки и характерное шипение, значит масло достаточно горячее и можно приступать к дальнейшему этапу приготовления. О том, как выбрать идеальное для жарки масло читайте в статье, ссылка под шагами.

5. Шаг 5:

   Отправьте в кипящее масло картофель.

6. Шаг 6:

   Аккуратно перемешивая готовьте до зарумянивания и появления аппетитной золотистой корочки.

7. Шаг 7:

   Достаньте картошку из казана при помощи шумовки в отдельную миску.

8. Шаг 8:

   В казан отправьте куски говядины.

9. Шаг 9:

   Так же, перемешивая, обжаривайте до золотистости.

11. Шаг 10:

    Вычерпайте из казана с помощью половника растительное масло. Будьте предельно осторожны, не обожгитесь!

12. Шаг 11:

    Оставьте небольшое количество масла на дне казана (буквально 5-7 ст.л.).

13. Шаг 12:

    Влейте 300-400 мл воды.

14. Шаг 13:

    Ровным слоем выложите поверх мяса обжаренный картофель.

15. Шаг 14:

    Накройте казан крышкой и на слабом огне томите до готовности всех ингредиентов. Вам на это потребуется от 1 до 1,5 часов. Если в процессе готовки вы слышите, что воды в казане не осталось и мясо начало пригорать, то откройте крышку и влейте ещё немного воды.

16. Шаг 15:

    Отправьте в казан все специи. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Посолите и всё хорошо и аккуратно перемешайте. О том, какие специи выбрать читайте статье под шагами.

17. Шаг 16:

    Посыпьте кебаб луком, нарезанным тонкими полукольцами.

18. Шаг 17:

    А так же зеленью. Какая зелень подойдёт для казана кебаб? Отлично дополнят говядину с картофелем петрушка, укроп или кинза. Накройте крышкой примерно на 5-10 минут.

19. Шаг 18:

    Готово! Можно снимать первую пробу! Предложите к блюду свежие овощи, салаты и различные соусы.