Блог на тему Итальянская паста Путтанеска с анчоусами и к...

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать пасту Путанеска? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для пасты подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Я остановилась на спагетти. Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   Вяленые помидоры отряхните от масла и мелко нарежьте. Маслины и каперсы также мелко порубите.

3. Шаг 3:

   Анчоусы отряхните от масла и мелко нарежьте.

4. Шаг 4:

   Зубчики чеснока очистите от шелухи, раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите или пропустите через пресс.

5. Шаг 5:

   В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите чеснок и анчоусы и слегка обжарьте до появления яркого аромата от чеснока. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   Добавьте вяленые помидоры, маслины, каперсы и целый стручок маринованного острого перца. Если хотите получить блюдо с сильной остринкой, острый перец целиком или частично нарежьте мелкими кусочками. В нашем случае перец добавляется целиком и в конце удаляется.

8. Шаг 7:

   Влейте протертые томаты. Доведите соус до кипения и томите, помешивая, на медленном огне около 15 минут до загустения. В конце соус посолите и поперчите.

9. Шаг 8:

   На плите вскипятите большое количество подсоленной воды из расчета: на 100 г пасты примерно 1 л воды и 1 ст. л. соли без горки. Выложите в воду спагетти и отварите до состояния al dente примерно 7-8 минут (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Если у вас другие виды пасты, то время варки может отличаться - смотрите инструкцию на упаковке. О том, как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье под шагами.

10. Шаг 9:

    Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Спагетти выложите в сковороду к соусу и прогрейте все вместе 1-2 минуты.

11. Шаг 10:

    Пасту Путанеска разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!