Как сделать искандер кебаб по-турецки? Подготовьте продукты. Говядину возьмите от мягких частей, без костей и жил. Набор специй и приправ может быть любым по вашему вкусу. В качестве хлебной составляющей подойдет любой вид белого хлеба — лепешка-лаваш, чиабатта, даже батон.
Шаг 2:
Мясо перед приготовлением уберите на час в морозильную камеру, чтобы оно немного подморозилось. Нарежьте его на очень тонкие пластинки, толщиной буквально 1мм. Нарезанное таким образом мясо быстро обжарится и останется при этом мягким.
Шаг 3:
Луковицу очистите и нарежьте на очень тонкие перья.
Шаг 4:
Разогрейте на сильном огне сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите в нее нарезанное мясо. Обжарьте его, постоянно помешивая, до изменения цвета. Посолите и всыпьте специи. Выложите к мясу лук. Продолжайте жарить все вместе также на большом огне еще минут 5, до мягкости лука.
О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Осталось приготовить соус. Вы можете готовить его после обжарки мяса или делать это параллельно. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте томатную пасту. Всыпьте соль, сахар и специи. Для имитации приготовления на гриле я использую копченую паприку. Влейте примерно полстакана воды, перемешайте. Доведите соус до нужной густоты, прокипятите буквально минуту и выключайте.
Шаг 6:
Хлеб нарежьте на крупные кубики.
Шаг 7:
Выложите на блюдо кубики хлеба, на них положите мясо с луком и полейте все томатным соусом.
Шаг 8:
Подавайте блюдо с натуральным йогуртом. Приятного аппетита!
Количество порций: 2
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30MШаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8: