Блог на тему Индейка с апельсинами и розмарином запеченная

Количество порций: 16

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Как сделать индейку с апельсинами и розмарином запеченную? Подготовьте необходимые продукты. Для того, чтобы индейка получилась сочной и хорошо просолилась изнутри, тушку будем вымачивать в ароматном рассоле. Набор специй вы можете выбирать на свой вкус. Апельсины выбирайте вкусные, спелые, без повреждений. Свежий розмарин можно заменить сушеным.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля для рассола

Большая емкость для замачивания индейки

Противень или форма

Фольга

Пищевая пленка

Нож

Доска для нарезки

Кулинарная кисть 

Кулинарная нить

Миска для маринада

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Лук очистите от шелухи, сполосните и разрежьте на четыре части. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

2. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Нарежьте его на пластинки.

3. В кастрюле смешайте воду и соль, доведите до кипения. Количество соли будет зависеть от веса тушки. Охладите рассол, добавьте нарезанный лук и чеснок, а так же перец горошком, лавровые листья и бутоны гвоздики. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

4. Индейку хорошо промойте в холодной воде, выложите ее в подходящую ёмкость и залейте рассолом. Долейте столько воды, чтобы вся тушка была ею покрыта. Количество воды зависит от размера индейки и ширины ёмкости. Для удобства можно поместить тушку в плотный пакет, залить рассолом и сверху завязать пакет. Оставьте индейку мариноваться примерно на сутки в холодном месте.

5. Индейку достаньте из рассола и хорошо обсушите. 

6. Сделайте маринад. Для этого в небольшой миске смешайте соевый соус, растительное масло, апельсиновый сок, горчицу, паприку, черный молотый перец и соль по вкусу. Специи можете взять любые по своему усмотрению. Помните, что соевый соус уже достаточно соленый, не пересолите маринад.

7. Обмажьте тушку маринадом сверху и изнутри. Воспользуйтесь кулинарной кистью или сделайте это руками. Удобнее выложить индейку в плотный пакет, тогда маринад лучше впитается. Пакет периодически переворачивайте на другой бок. Уберите индейку в холодильник мариноваться на ночь или дольше.

8. Перед приготовлением достаньте индейку из холодильника, пусть она немного постоит при комнатной температуре, а в это время подготовьте начинку.

9. Апельсины хорошо промойте в горячей воде, чтобы смыть налет. Нарежьте их толстыми кружочками или дольками. Начините апельсинами брюшко индейки, между апельсинами положите несколько веточек розмарина. Или посыпьте апельсины сухим розмарином. При желании можно зашить брюшко.

10. Ножки свяжите кулинарной нитью. Кончики ножек и крыльев можно обернуть фольгой. Индейку выложите в форму, выложите вокруг веточки розмарина для большего аромата. Форму накройте плотным слоем фольги и подверните края, чтобы не выходил пар. Запекайте индейку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 3 часа, периодически поливая выделившимся соком. Затем снимите фольгу и запекайте еще примерно 40-60 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки и готовности индейки. Готовность можно проверить, проколов мясо в самой толстой части - сок должен быть прозрачным. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

11. Индейку с апельсинами и розмарином запеченную подавайте на большом блюде, украсив свежими апельсинами и веточками розмарина. Гарнир может состоять из картофельного пюре, запеченных овощей или салата из свежих листьев с оливковым маслом. Начинку можно подать как дополнение к мясу или убрать перед нарезкой. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Добавьте щепотку копченой паприки в маринад — это придаст блюду интересный дымный аромат.

Не переборщите с количеством соли. Лучше добавить немного соли в конце, чем пересолить блюдо изначально.

Интересные факты и традиции:

Запеченная индейка традиционно ассоциируется с Днем благодарения в США, где это блюдо символизирует изобилие и празднование.

В некоторых странах Европы на столе бок о бок с индейкой можно увидеть яркие осенние овощи, которые гармонично сочетаются с мясом индейки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.