Икра из помидор, консервируем зеленые помидоры на зиму
Многие хозяйки не знают, что делать с оставшимися в конце сезона недозревшими помидорами. Обычно возникает определенная проблема по их переработке. Прекрасным вариантом будет консервирование на зиму овощной икры. Сделать это можно несколькими способами, каждый из которых отличается превосходным и оригинальным вкусом. Вариант 1
Для приготовления такой заготовки потребуются следующие продукты:
• томаты зеленые - 3 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• масло растительное – 200 мл;
• сахарный песок - 2 столовые ложки;
• соус томатный– 500 мл (1 банка);
• жгучий перец (чили или огонек) - 1 шт;
• чеснок;
• соль (по вкусу). Пошаговое приготовление:
1. Очистить перец от семян и перепонок. Морковь натереть, остальные овощи мелко нашинковать. Вместо терки и ножа можно использовать мясорубку.
2. Смешать все в металлической посуде (миске или кастрюле), добавить сыпучие ингредиенты.
3. Тушить без добавления воды на слабом огне в течение двух часов.
4. Еще раз перемешать, можно откорректировать вкус, добавив специи по вкусу.
5. Разложить по банкам. Стерилизация необязательна, но желательна. Вариант 2
Необходимые компоненты:
• помидоры (недозревшие) - 3 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• томатный соус - 250 мл (полбанки);
• каменная соль - 45 -55 г, "екстра" - 40 -50 г;
• сахар- 3/4 стакана;
• масло подсолнечное (любое) - 0,5 л;
• чеснок (по вкусу).
Поэтапный процесс:
1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
2. Поставить на слабый огонь.
3. Тушить овощную заготовку 2 часа.
4. Непосредственно перед выключением можно добавить раздавленный чеснок и соль.
5. Разлить икру по банкам, простерилизовать. После чего заготовку следует герметично закупорить.
Советы и рекомендации
Следуя предложенной рецептуре можно приготовить икру из кабачков, заменив ними помидоры. Только увеличив при этом количество соли до 80 грамм и уменьшив количество сахара до 100 грамм.
Естественно, такой ингредиент, как томатный соус, можно не покупать, а приготовить самостоятельно. Кстати, продукт промышленного производства может внести неожиданное разнообразие в заготовку, так как каждый производитель использует для приготовления соуса свою оригинальную рецептуру. Можно использовать томатную пасту, но нужно учитывать, что в ней отсутствуют какие-либо специи.
Удачной заготовки и приятного аппетита!
Многие хозяйки не знают, что делать с оставшимися в конце сезона недозревшими помидорами. Обычно возникает определенная проблема по их переработке. Прекрасным вариантом будет консервирование на зиму овощной икры. Сделать это можно несколькими способами, каждый из которых отличается превосходным и оригинальным вкусом.
Вариант 1
Для приготовления такой заготовки потребуются следующие продукты:
• томаты зеленые - 3 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• масло растительное – 200 мл;
• сахарный песок - 2 столовые ложки;
• соус томатный– 500 мл (1 банка);
• жгучий перец (чили или огонек) - 1 шт;
• чеснок;
• соль (по вкусу).
Пошаговое приготовление:
1. Очистить перец от семян и перепонок. Морковь натереть, остальные овощи мелко нашинковать. Вместо терки и ножа можно использовать мясорубку.
2. Смешать все в металлической посуде (миске или кастрюле), добавить сыпучие ингредиенты.
3. Тушить без добавления воды на слабом огне в течение двух часов.
4. Еще раз перемешать, можно откорректировать вкус, добавив специи по вкусу.
5. Разложить по банкам. Стерилизация необязательна, но желательна.
Вариант 2
Необходимые компоненты:
• помидоры (недозревшие) - 3 кг;
• морковь - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• томатный соус - 250 мл (полбанки);
• каменная соль - 45 -55 г, "екстра" - 40 -50 г;
• сахар- 3/4 стакана;
• масло подсолнечное (любое) - 0,5 л;
• чеснок (по вкусу).
Поэтапный процесс:
1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
2. Поставить на слабый огонь.
3. Тушить овощную заготовку 2 часа.
4. Непосредственно перед выключением можно добавить раздавленный чеснок и соль.
5. Разлить икру по банкам, простерилизовать. После чего заготовку следует герметично закупорить.
Советы и рекомендации
Следуя предложенной рецептуре можно приготовить икру из кабачков, заменив ними помидоры. Только увеличив при этом количество соли до 80 грамм и уменьшив количество сахара до 100 грамм.
Естественно, такой ингредиент, как томатный соус, можно не покупать, а приготовить самостоятельно. Кстати, продукт промышленного производства может внести неожиданное разнообразие в заготовку, так как каждый производитель использует для приготовления соуса свою оригинальную рецептуру. Можно использовать томатную пасту, но нужно учитывать, что в ней отсутствуют какие-либо специи.
Удачной заготовки и приятного аппетита!