Блог на тему Хрустящие баклажаны с помидорами и соевым со...

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать хрустящие баклажаны с помидорами в кисло-сладком соусе в крахмале? Подготовьте продукты. Крахмал для панировки возьмите кукурузный — от него не будет сильного привкуса. Масло для жарки выбирайте рафинированное, без запаха. А для соуса, наоборот, любое ароматное — оливковое, кунжутное. Вместо петрушки хорошо подойдет кинза.

2. Шаг 2:

   Баклажаны помойте, отрежьте кончики. Нарежьте овощи на кубики среднего размера. Если у баклажана очень толстая шкурка, то срежьте ее. Сложите кубики в миску и посыпьте солью. Оставьте баклажаны постоять так на 10 минут. Соль за это время вытянет из них влагу вместе с горечью, которой иногда грешат эти овощи.

3. Шаг 3:

   Пока баклажаны настаиваются, приготовьте соус. Мелко порубите петрушку.

4. Шаг 4:

   В пиалу влейте соевый соус, оливковое масло, всыпьте нарезанную зелень и выдавите чеснок. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   Промойте баклажаны под краном. откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Крахмал всыпьте в глубокую тарелку. Выложите туда баклажаны и хорошо обваляйте их со всех сторон.

7. Шаг 6:

   В сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Его должно быть много, не как для фритюра, но и больше, чем для обычной жарки. Жарьте баклажаны порциями в кипящем масле до румяной корочки. Не кладите сразу много кубиков — они должны свободно плавать в масле, иначе не получится хрустящей корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   Жарьте баклажаны порциями в кипящем масле до румяной корочки. Не кладите сразу много кубиков — они должны свободно плавать в масле, иначе не получится хрустящей корочки. Готовые баклажаны выложите на отдельную тарелку.

9. Шаг 8:

   Помидоры нарежьте на дольки.

10. Шаг 9:

    Добавьте к баклажанам помидоры. Полейте их соусом, перемешайте. Посолите по вкусу и сразу же подавайте к столу, так как баклажаны от влаги перестанут хрустеть.

11. Шаг 10:

    Приятного аппетита!