Блог на тему Хлеб в казане в духовке

Количество порций: 1

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как испечь хлеб в казане в духовке? Подготовьте продукты. Количество муки дано примерное, может уйти больше или меньше, будете смотреть по тесту. Дрожжи можете взять свежие, о том, сколько и как их заменять, читайте в конце рецепта. Вместо меда можете взять сахар. А также вы можете добавить в хлеб ваши любимые специи (тмин, кориандр и т.п.).

2. Шаг 2:

   Процесс приготовления длится около 12 часов, поэтому правильно распределите время. Я ставлю опару утром, а пеку хлеб вечером. Можете сделать наоборот — поставить опару на ночь, а печь утром. Как вам удобнее. Возьмите миску для теста, всыпьте в нее дрожжи. Залейте их теплой водой, перемешайте.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в полученную смесь муку, но не всю, а небольшую часть. Перемешайте опару, она должна получиться по консистенции как густая сметана. Сильно месить ее не нужно, как только продукты объединятся, будет достаточно. О свойствах ржаной муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   Накройте миску полотенцем или пленкой (у меня крышка) и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. За это время опара хорошо поднимется и приобретет специфический запах брожения.

5. Шаг 5:

   Добавьте в нее соль и мед, перемешайте. Начните порциями всыпать муку, хорошо вымешивая тесто.

7. Шаг 6:

   Постепенно тесто начнет густеть и собираться в шар. Не переусердствуйте с мукой — из забитого теста получится жесткий хлеб.

8. Шаг 7:

   Удобнее всего месить его на доске, насыпая муку на поверхность. Как только тесто перестанет прилипать, замес остановите. Сформируйте из теста будущий хлеб — буханку или булку, в зависимости от формы, в которой вы будете его печь. Я сделала круглый каравай.

9. Шаг 8:

   Возьмите подходящую для выпечки форму. Застелите ее пергаментом или смажьте маслом. У меня казан, я в нем всегда пеку хлеб. В зависимости от размера формы у вас может получится более высокий или низкий хлеб. Для моего казана количество теста было маловато, хлеб получился тонковат. Выложите в форму заготовку, накройте полотенцем или крышкой и оставьте еще на 3 часа. С выбором формы и пергамента помогут статьи, ссылки в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    За полчаса до конца времени расстойки включите духовку на разогрев, температуру поставьте 220°С. Поставьте форму с хлебом в разогретую духовку. Пеките его около 10 минут, затем температуру уменьшите до 180°С. Пеките хлеб еще примерно 50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    Готовый хлеб остудите в форме, затем аккуратно достаньте. Подавайте к столу. Приятного аппетита!