Миксер с насадкой крюк (для замешивания теста, можно замешивать тесто руками)
Пергамент
Противень
Духовка
Шаг 1. Как испечь хлеб с семенами льна и подсолнечника?
Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта, обязательно её просейте, чтобы насытить кислородом и удалить возможные соринки. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны сухие дрожжи, которые активизируются жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Шаг 2. Как активировать дрожжи для пышного хлеба?
В чаше планетарного миксера смешайте теплую воду (37-40℃), сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в тепле на 10 минут.
Шаг 3. Как замесить тесто с семенами и злаками?
Всыпьте к опаре 350 г просеянной муки и соль. С помощью специального крюка начните замешивание теста. В процессе всыпьте кунжут, мак, овсяные хлопья, семена льна и подсолнечника, оставив немного для оформления верха.
Влейте большую часть растительного масла и продолжайте вымешивание, подсыпая понемногу оставшуюся муку.
Масло лучше берите ароматное нерафинированное. Оно придаст хлебу глубокий деревенский запах, сделает мякиш более влажным и нежным.
Шаг 4. Сколько вымешивать тесто?
Я вымешивала 10 минут, чтобы семена и злаки равномерно распределились по всему тесту. Если нет техники, вымешивайте тесто руками.
Должно получиться мягкое нелипкое эластичное тесто.
Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 1 час.
Об особенностях приготовления дрожжевого хлеба и свойствах муки читайте по ссылкам под шагами.
Шаг 5. Как сформировать и испечь хлеб до золотистой корочки?
Сформуйте из теста полукруглый каравай и выложите на застеленный пергаментом противень. Оставьте под полотенцем на 25-30 минут. Духовку заранее включите на 180℃. Смажьте заготовку оставшимся растительным маслом и посыпьте смесью семян и злаков.
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180℃ духовке около 40 минут до румяной корочки.
Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее читайте по ссылке под шагами.
Шаг 6. Как остудить и подать домашний хлеб?
Хлеб с семенами льна и подсолнечника полностью охладите на решетке, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Количество порций: 5
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как испечь хлеб с семенами льна и подсолнечника?
Шаг 2. Как активировать дрожжи для пышного хлеба?
Шаг 3. Как замесить тесто с семенами и злаками?
Шаг 4. Сколько вымешивать тесто?
Шаг 5. Как сформировать и испечь хлеб до золотистой корочки?
Шаг 6. Как остудить и подать домашний хлеб?