Блог на тему Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Количество порций: 10

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как варить густое варенье из клубники с целыми ягодами 5 минутка на зиму? Подготовьте все ингредиенты. После очистки от хвостиков клубники должно остаться ровно 1 кг, поэтому берите с запасом. Клубнику выбирайте спелую, насыщенного красного цвета, не гнилую. Ягоды должны быть крепкими и не крупными, примерно одинакового размера — такая клубника равномерно проварится. Подробности о секретах приготовления густого варенья в статье по ссылке под шагами.

2. Шаг 2:

   Клубнику выложите в сито и тщательно промойте под струей холодной воды. Ягоды оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Клубнику переберите. Удалите плодоножки.

3. Шаг 3:

   Подготовленные ягоды выложите в большую миску, подходящую для варки варенья. Каждый слой ягод пересыпьте сахаром. Какая посуда подходит для ягодного варенья? Это может быть эмалированная миска или таз. Важно, чтобы дно у посуды было широким и варенье прогревалось равномерно.

4. Шаг 4:

   Оставьте клубнику при комнатной температуре на ночь, чтобы ягоды дали сок. Начинать подготовку ягод лучше с вечера, чтобы к утру выделившийся сок от клубники растворил весь сахар.

5. Шаг 5:

   Миску с клубникой поставьте на плиту и доведите на среднем огне до кипения. Огонь убавьте. Проварите при умеренном кипении 5 минут, аккуратно снимая пену. Ягоды не стоит перемешивать, чтобы не подавить. Через 5 минут огонь выключите и оставьте варенье до полного остывания (от 2 до 5 часов). Ягоды во время остывания пропитываются сиропом.

7. Шаг 6:

   Снова доведите варенье до кипения на медленном огне и варите еще 5 минут, снимая пену. Затем выключите огонь и снова оставьте остывать. Повторите процесс нагрева и остывания еще 3-4 раза. Когда клубника будет кипеть в последний раз, влейте лимонную кислоту, разведенную водой из расчета 1:1. Варите ягоды при умеренном кипении 15 минут. Часть сиропа пропитает ягоды, а часть выпарится. Оставшийся сироп загустеет.

8. Шаг 7:

   Подготовьте банки. Я взяла 2 банки объемом по 550 г. Но можете брать и баночки другого объема, но лучше не более 500 г, чтобы варенья точно хватило. Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   Разложите горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Какой выход варенья из 1 кг клубники? У меня получилось две банки по 550 г и еще немного осталось на пробу. Переверните банки вверх дном и оставьте на сутки при комнатной температуре до полного остывания. Затем банки переверните и отнесите в темное прохладное место.

10. Шаг 9:

    Открытые банки храните в холодильнике. Приятного аппетита!