Блог на тему Гуляш из говядины с макаронами и шампиньонами

Количество порций: 5

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Как сделать гуляш из говядины с макаронами и шампиньонами? 

Подготовьте необходимые ингредиенты. Говядина — достаточно сложное мясо, которое нужно правильно выбрать. Когда речь идет о гуляше, не экономьте — отдавайте предпочтение вырезке или мякоти. Промойте и просушите кусочек сухими полотенцами, удалите пленки и прожилки.

Нарежьте мясо правильно — это второй важный этап. Отрежьте мясо от большого куска большими кружочками, как на отбивные, и только поперек волокон. Затем нарежьте каждый круг на небольшие кусочки.

В большой миске соедините говядину с мукой. Перемешайте хорошо, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой со всех сторон. Это поможет мясу быстро запечься и сохранить сок внутри.

Разогрейте сковороду с растительным маслом до раскаленного состояния. Обжаривайте говядину небольшими порциями на сильном огне, помешивайте, чтобы кусочки прожарились равномерно.

Когда все мясо обжарено, верните его в сковороду, добавьте нарезанные шампиньоны, рубленый чеснок, мелко нарезанный лук и болгарский перец. Тушите, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте помидоры в собственном соку (если целые — порежьте их) и бульон. Тушите на медленном огне 20–30 минут, пока говядина не станет мягкой. Попробуйте на вкус, добавьте соль и паприку.

Пока мясо тушится, приготовьте макароны. Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте макароны и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, разложите по тарелкам.

Подавайте гуляш с макаронами, украсьте зеленью и добавьте ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.