Блог на тему Грибы в сливочном соусе в духовке по-деревенски

Количество порций: 4

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать грибы в сливочном соусе в духовке по-деревенски?

   Подготовьте продукты. Сорт картофеля влияет на длительность приготовления, вкус и внешний вид блюда. Для запекания нужна картошка с высоким содержанием крахмала. Если вы взяли картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительной готовки. По желанию её можно бланшировать - информацию об этом читайте в заметке под шагами. Информацию и картошке и специях вы найдете в конце рецепта. Сливки заранее достаньте из холодильника.

2. Шаг 2. Как подготовить картофель?

   Картофель очистите, промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте дольками. Картошку полейте 2 ст. л. растительного масла, посыпьте сухим чесноком, паприкой, солью и перцем. Перемешайте. Картошку берите среднего размера, клубни ровные, овальные. Если картофель молодой с тонкой кожицей, можете его не очищать, только тщательно вымыть и потереть щеткой. У меня картошка поздняя, поэтому я очистила ее от кожуры.

3. Шаг 3. Как запечь картошку?

   Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-30 до начала готовки). Выложите картофель в один слой на застеленный пергаментом противень и поставьте в заранее разогретую до 190℃ духовку. Запекайте около 25-30 минут до румяной корочки. Узнать об особенностях работы с духовкой и пергаментом можно, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта. Периодически кисточкой смазывайте картошку растительным маслом.

4. Шаг 4. Как подготовить грибы, репчатый лук и зелень?

   Шампиньоны можете заменить другими грибами по вашему вкусу. Грибы вымойте и обсушите. У меня грибочки мелкие, поэтому я оставила их целиком. Средние и крупные грибы нарежьте ломтиками. Лук очистите от шелухи, промойте и обсушите, нарежьте полукольцами. Чтобы лук не раздражал глаза, промойте луковицу и нож холодной водой. Чтобы доска не впитала запах, перед нарезкой натрите её лимоном. Укроп и зеленый лук вымойте, обсушите и порубите.

6. Шаг 5. Как пожарить грибы с луком?

   В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное и сливочное масло. Выложите грибы с луком и обжарьте, помешивая лопаткой, до золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 6. Как приготовить сливочный соус?

   Когда добавлять сливки к грибам? К обжаренным грибам с луком влейте сливки комнатной температуры. Делайте это после того, как грибы и лук хорошо подрумянятся и сок от грибов практически полностью выпарится. Добавьте соль и перец. Все прогрейте, помешивая, 1-2 минуты. Сливки загустеют. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 7. Как запечь шампиньоны в сливочном соусе в духовке целиком?

   Грибы вместе со сливочным соусом переложите в форму для запекания и за 10-15 минут до окончания запекания картошки поставьте в духовку. В этот момент можно перевернуть картофель лопаткой для равномерного запекания. Выбрать форму для запекания вам поможет статья под рецептом.

9. Шаг 8. Как подать и хранить шампиньоны под сливочным соусом с запеченным картофелем?

   Форму с грибами поставьте на блюдо или на доску для подачи и посыпьте грибы зеленым луком и укропом. Вокруг разложите ломтики запеченного картофеля и сразу подайте к столу. Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней, разогревая на сковороде на медленном огне, добавив немного воды или сливок. Приятного аппетита!