Блог на тему Греческая пита в домашних условиях

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать греческую питу в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Муку используйте высшего сорта. Воду лучше используйте нейтральную фильтрованную или бутилированную без посторонних привкусов.

2. Шаг 2:

   В миску просейте муку. Всыпьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

3. Шаг 3:

   Влейте в муку теплую воду (37-40℃) и оливковое масло и перемешайте тесто ложкой. Затем продолжайте замешивать руками, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Должно получиться эластичное однородное тесто.

4. Шаг 4:

   Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   Скатайте тесто в шар, выложите в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте на 30-40 минут в тепле. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет податливее и эластичнее.

7. Шаг 6:

   Подошедшее тесто обомните и разделите на 6-8 равных частей.

8. Шаг 7:

   Каждую часть теста скатайте в шарик и раскатайте на присыпанном мукой столе в лепешку толщиной около 5 мм. Тоньше раскатывать не стоит, иначе пита при выпечке не вздуется и внутри не образуются нужные нам пустоты. Лепешки выложите на застеленную пергаментом решетку. Выпекайте питы в предварительно разогретой до 220℃ духовке около 5 минут на режиме верх+низ. Причем противень желательно ставить не в центр духовки, а чуть выше.

9. Шаг 8:

   Во время выпекания питы сильно надуются. Так и должно быть. Значит все сделано правильно. Когда вытащите лепешки из духовки, они опадут, но полость внутри останется. Информацию об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    Греческие питы охладите, нафаршируйте любой начинкой и подайте к столу. Я использовала такую начинку: 250 г нарезанного соломкой копченого свиного окорока смешала с соломкой из свежего огурца и 1 ст. л. майонеза. В питу выложила листья салата, ветчину с огурцом и ломтики помидоров.

11. Шаг 10:

    Оставшиеся греческие лепешки храните в герметичном пакете или контейнере. Приятного аппетита!