Блог на тему Голубцы на сковороде с томатной подливкой
ГостьГость
ВРАКИ.НЕТ$$$
г. Москва
09.07.2025
0
В избранном
Голубцы на сковороде с томатной подливкой
Количество порций: 6
Состав / ингредиенты
Капуста белокочанная
(можно заменить на савойскую или пекинскую)
1.6
Фарш мясной
(из свинины, говядины, курицы, индейки или микс)
700
Рис
100
Лук репчатый
1
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Подливка:
Болгарский перец
2
Помидоры
2
Лук репчатый
1
Морковь
1
Чеснок
3
Петрушка
(3 веточки)
9
Растительное масло
3
Томатная паста
(можно заменить на томатный соус)
2
Аджика
(можно заменить на сладкую паприку или острый кетчуп)
1
Сахар
0.5
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Пошаговое приготовление
Не выключать экран
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Активное время приготовления: 35 мин
Оборудование и инструменты:
Кастрюля
Сковорода (с крышкой)
Миска
Терка
Нож
Шаг 1:
Как сделать вкусные голубцы на сковороде с томатной подливкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
У меня фарш из говядины, но можно использовать фарш из свинины, курицы, индейки или их сочетаний.
Я готовлю в глубокой сковороде, но это блюдо можно делать в казане, кастрюле или вообще в духовке.
Шаг 2:
Кочан капусты вымойте, снимите испорченные верхние листья, вырежьте кочерыжку. В большой кастрюле вскипятите воду. Выложите целый кочан. Варите, пока не начнут отделяться листья. Капусту разберите на листья. Белую жесткую часть основания каждого листа срежьте. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 3:
Рис промойте до чистой воды, и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до полуготовности около 8 минут. Главное, чтобы рис получился рассыпчатый. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.
Шаг 4:
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 5:
В миске соедините фарш, рис, лук, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Подробнее о фарше, рисе и специях к нему вы прочитаете в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 6:
На край капустного листа выложите немного начинки и сверните лист конвертиком, подгибая края.
Шаг 7:
Точно также подготовьте остальные голубцы.
Шаг 8:
Теперь подготовьте овощную подливку.
Овощи можете заменить или дополнять по своему вкусу.
По желанию аджику можете совсем исключить.
Шаг 9:
Морковь очистите и нарежьте соломкой. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.
Шаг 10:
С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Лук нарежьте кубиками.
Шаг 11:
Чеснок мелко порубите.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью (например, зеленым луком, кинзой, укропом или использовать смесь разных трав).
Шаг 12:
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, 1 минуту.
О том, как подобрать сковороду и растительное масло для жарки, читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 13:
Добавьте морковь и болгарский перец и жарьте, помешивая, 5 минут.
Шаг 14:
Добавьте помидоры, томатную пасту, аджику и зелень. Перемешайте.
Шаг 15:
Влейте столько воды, чтобы она почти полностью покрывала овощи. Тушите около 20 минут до мягкости овощей. В конце тушения овощную подливку приправьте специями.
Шаг 16:
Выложите в сковороду подготовленные голубцы. При необходимости влейте еще воды. Томите на небольшом огне под крышкой около 1 часа.
Шаг 17:
Голубцы с овощной подливкой переложите на тарелку и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Количество порций: 6
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:
Шаг 15:
Шаг 16:
Шаг 17: