Блог на тему Голубцы на противне в духовке

Количество порций: 8

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как запечь голубцы на противне в духовке?

   
   Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи можно заменять по своему вкусу. Томаты в собственном соку можно заменить свежими томатами. Для голубцов лучше всего брать молодую нежную капусту. Но подойдет и обычная, как у меня. Верхние листья подойдут для аккуратного заворачивания голубцов, а небольшие средние листочки можно потушить или использовать для щей.

2. Шаг 2. ДВ: Как быстро подготовить капусту для голубцов в микроволновке?

   
   Сделайте глубокие надрезы вдоль кочерыжки или вырежьте ее и отправьте капусту в микроволновую печь на 6-8 минут (точное время будет зависеть от мощности прибора). После сигнала оставьте капусту в микроволновке остыть на несколько минут. Затем проверьте - если листья уже размягчились, то достаньте капусту, если нет, то включите микроволновку еще на 1,5-2 минуты. Отделите листочки от кочана, сложите стопочкой и верните в микроволновку еще на 4-5 минут.

3. Шаг 3. Как подготовить капустные листья классическим способом?

   
   Классический способ более трудоемкий, но можно воспользоваться и им. Для этого кочан капусты опустите в кипящую воду и бланшируйте в течение 5-6 минут. Затем капусту достаньте, остудите, снимите листья и верните их в кипяток еще на 4-5 минут.

4. Шаг 4. Как сварить рис?

   
   Рис промойте несколько раз, затем залейте холодной водой 1:2, добавьте соль и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Варите рис около 10 минут под крышкой, затем выключите нагрев и оставьте настаиваться еще на 7-10 минут. Если есть излишки воды, то слейте их. Помните, что рис не должен быть переваренным. Точное количество воды и время приготовления будут зависеть от сорта риса. Читайте об этом подробнее здесь .

5. Шаг 5. Как нарезать и обжарить лук?

   
   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Поделите нарезанный лук на две части, одна половина пойдет в начинку, а вторая в соус. Обжарьте половину лука на растительном масле до прозрачности.  Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

6. Шаг 6. Как сделать начинку для голубцов?

   
   В глубокую миску выложите фарш, сваренный рис, обжаренный лук. Добавьте соль, молотый перец, сушеный укроп. Укроп можно заменить свежим, мелко нарезанным. Вымесите фарш до однородного состояния.

7. Шаг 7. Как сделать соус для голубцов?

   
   На растительном масле обжарьте оставшийся лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Отправьте ее в сковороду, когда лук станет мягким. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом и добавьте к овощам. Томаты в собственном соку измельчите блендером, либо подавите вилкой и вылейте к овощам на сковороде. Приправьте орегано, небольшим количеством соли и перца, перемешайте лопаткой, накройте крышкой и тушите на минимальном огне около 10 минут.

8. Шаг 8. Как подготовить капустные листья к формированию голубцов?

   
   Возьмите капустный лист и положите его на разделочную доску выпуклой стороной вверх. Если у основания листа есть очень толстое жесткое ребро, его можно слегка отбить его кухонным молоточком или срезать ножом, сделав его тоньше.

10. Шаг 9. Как правильно выложить фарш на капустный лист?

    
    На середину листа положите начинку. Для маленьких листьев достаточно 1 столовой ложки с горкой, для больших — 2 столовые ложки. Старайтесь придать фаршу форму продолговатой котлетки, отступив от краев по 1,5–2 см.

11. Шаг 10. Как начать формировать голубец?

    
    Плотно накройте фарш нижним краем листа (той частью, что ближе к кочерыжке).

12. Шаг 11. Как правильно загнуть боковые края листа?

    
    После того как начинка скрыта, подогните боковые края листа внутрь к центру. Они должны частично перекрыть друг друга. Это самый важный момент, чтобы сок не вытекал.

13. Шаг 12. Как закончить формирование голубца?

    
    Придерживая начинку и бока пальцами, сверните лист в тугой рулетик до конца. Движение должно быть похоже на заворачивание «блинчика» или конверта. Голубец должен получиться плотным, чтобы начинка не болталась внутри. Готовые голубцы получаются разного размера. Если голубцов вышло слишком много, то часть можете заморозить в качестве домашнего полуфабриката.

14. Шаг 13. Как подготовить голубцы к запеканию?

    
    На дно противня положите часть капустных листьев в один слой. Если листьев не осталось, пропустите этот шаг. Разложите голубцы на противень как можно плотнее друг к другу. Налейте между голубцами 100 мл воды. Сверху залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой. Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

15. Шаг 14. Сколько запекать голубцы на противне в духовке?

    
    Запекайте голубцы в течение 50-60 минут при 200 градусах.  Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

16. Шаг 15. Как подать голубцы к столу?

    
    Подавайте голубцы горячими, полив томатным соусом, в котором они запекались. Идеальное дополнение — ложка жирной сметаны и свежая зелень (укроп, петрушка). Хорошо сочетаются с чесночными гренками или просто кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!