Блог на тему Фокачча классическая

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать фокаччу классическую в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Муку используйте высшего сорта. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   В миску просейте всю муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Всыпьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте смесь ложкой.

3. Шаг 3:

   В муке сделайте углубление и влейте в него воду и оливковое масло, всыпьте соль. Важно не пересолить лепешки, ведь перед запеканием их дополнительно нужно посыпать крупной морской солью.

4. Шаг 4:

   Замесите вязкое, неоднородное липкое тесто. Я замешивала силиконовой лопаткой. Тесто к ней почти не пристает. Но можно и руками, правда это не очень удобно.

5. Шаг 5:

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле для подъема. Руки смажьте растительным маслом и обомните тесто, подтянув края к центру. Сложите тесто несколько раз. Я перемешивала тесто лопаткой, так удобнее. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле еще на 15-20 минут. Затем повторите обминку. Всего нужно сделать 6 обминок. Тесто в итоге получится эластичное, гладкое и однородное. Духовку предварительно разогрейте до 220℃.

7. Шаг 6:

   В классическом варианте фокаччи перед запеканием нужно просто посыпать ее крупной морской солью и полить оливковым маслом. По желанию можете воткнуть в тесто иголочки розмарина.

8. Шаг 7:

   Готовое тесто разделите на 2 равные части. Каждую часть распределите по смазанной оливковым маслом форме для выпечки. У меня 2 формы диаметром 26 см. Можно использовать и другого размера. В зависимости от размера формы толщина хлеба может быть больше или меньше. С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта. Оставьте на расстойку на 40-60 минут под полотенцем. У хорошо выброженного теста на поверхности должны появиться воздушные пузыри.

9. Шаг 8:

   Пальцами на поверхности теста сделайте углубления. Сверху полейте заготовку оливковым маслом и посыпьте морской солью. Затяните формы пленкой и оставьте ещё на 20-30 минут. Затем снимите пленку. Поставьте формы с заготовками в разогретую духовку и уменьшите температуру до 160℃. Выпекайте около 25 минут или дольше до готовности. Время и температура указаны приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно из статьи, ссылка в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    Итальянский хлеб классическую фокаччу слегка охладите на решетке и подайте к столу. Приятного аппетита!