Блог на тему Филе куриное в панировочных сухарях на сково...

Количество порций: 6

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить куриное филе в панировочных сухарях?

   Подготовьте ингредиенты. Мясо заранее разморозьте на нижней полке холодильника. Всё о правильной разморозке читайте по ссылке под шагами.Куриное филе обмойте и осушите бумажным полотенцем, куриные яйца помойте с моющим средством. Подробнее о выборе яиц - в материале по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить и отбить филе?

   Разрежьте охлажденное куриное филе вдоль волокон на пласты толщиной 1.5-2 см. Накройте кусочки пищевой пленкой (это предотвратит разбрызгивание) и слегка отбейте кухонным молотком с обеих сторон. Цель — не сделать мясо тонким, а лишь равномерно его разрыхлить для сочности. Натрите отбивные солью и молотым черным перцем с двух сторон. Дайте полежать 5-7 минут для пропитки специями.

3. Шаг 3. Как сделать идеальный кляр?

   Для кляра взбейте яйца до образования пены, добавьте, пропущенный через пресс чеснок, влейте молоко, перемешайте, добавьте муку и хорошо смешайте, до образования однородного кляра без комков. Кляр получится консистенции жидкой сметаны. А все секреты приготовления кляра читайте по ссылке под шагами.

5. Шаг 4. Как запанировать отбивные?

   Обмакните каждый кусочек отбитого филе в приготовленный густой кляр с двух сторон, чтобы он полностью покрыл мясо. Дайте излишкам стечь в течение 2-3 секунд. Затем сразу обваляйте филе в сухарной панировке (подойдут как панировочные, так и обычные молотые сухари). Слегка прижмите сухари ладонями, чтобы они плотно закрепились на поверхности — это обеспечит хрустящую корочку при жарке.

6. Шаг 5. Как обжарить куриное филе в сухарях и подавать на стол?

   Разогрейте на сковороде растительное масло. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылкам под шагами. Обжаривайте куриное филе на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, время готовки может отличать, все зависит плиты и сковороды. Подавайте отбивные сразу после приготовления, пока хрустящая корочка не потеряла текстуру. Если блюдо остыло, разогревайте в духовке при 180°C примерно 5-7 минут.