Блог на тему Дубайское печенье крамбл кукис с фисташковой...

Количество порций: 5

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как приготовить дубайское печенье крамбл кукис с фисташковой пастой? Подготовьте все продукты по списку. Начните с приготовления начинки. Шоколад подойдет в любом виде — плиточный или в каллетах. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Фисташковую пасту и тесто катаифи можно сделать самостоятельно или взять готовые . Ссылки на рецепты оставлю под шагами.

2. Шаг 2:

   Тесто катаифи разрежьте на небольшие кусочки. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте тесто катаифи и перемешивайте.

3. Шаг 3:

   Готовьте на среднем огне до тех пор, пока тесто не приобретёт легкий золотистый цвет. Затем переложите тесто в глубокую чашу (тесто должно остыть). О том, как выбрать идеальную сковородку читайте в статье под рецептом.

4. Шаг 4:

   Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Подробнее о том, как правильно это сделать читайте в конце рецепта. К обжаренному тесту добавьте белый шоколад и фисташковую пасту. Перемешайте до однородности и оставьте на 10-15 минут для того, чтоб начинка остыла.

5. Шаг 5:

   Сформируйте из готовой начинки одинаковые по весу шарики (удобно формировать слегка влажными руками). У меня получилось 5 шт, примерно по 30 гр. Отправьте в морозильную камеру на 40-50 минут (до полного застывания).

6. Шаг 6:

   Подготовьте продукты для приготовления печенья. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. О том, как выбрать какао и о вариантах замены разрыхлителя читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.

7. Шаг 7:

   Пшеничную муку просейте через сито и смешайте с какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. Еще больше о муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   В мягкое сливочное масло добавьте сахар и взбейте масло до осветления миксером или венчиком. Сахар останется с небольшими крупинками. Взбивать масло до полного растворения сахара не нужно.

9. Шаг 9:

   Далее добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

11. Шаг 10:

    Частями добавляйте муку с какао, перемешивая массу до образования однородного теста.

12. Шаг 11:

    Разделите тесто на 5 частей и скатайте из каждой части шарик.

13. Шаг 12:

    Далее каждый шарик теста разомните на ладони. В середину положите фисташковую начинку и сформуйте шарик.

14. Шаг 13:

    Таким же образом приготовьте все печенье. Заготовки отправьте в холодильник на 30 минут. Включите духовку разогреваться на 180℃.

15. Шаг 14:

    Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Расположите печенье на расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке в режиме верх-низ примерно 15-20 минут. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О том, как выбрать идеальный пергамент и об особенностях работы духовок читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом. Затем печенье достаньте из духовки и дайте ему остыть.

16. Шаг 15:

    Подготовьте декор для печенья. Декор можете сделать любой, все зависит от ваше фантазии. Я украшу шоколадом, фисташками, маршмеллоу и ягодами. Для этого фисташки мелко нарежьте. Ягоды помойте, и разрежьте (при необходимости).

17. Шаг 16:

    Шоколад можно использовать любой - у меня белый с каплей зеленого красителя. Для начала его необходимо растопить, а затем, с помощью кондитерского мешка, сделайте такие спиральки (как на фото).

18. Шаг 17:

    Пока шоколад не застыл, украсьте печенье.

19. Шаг 18:

    Готовое печенье можно сразу подавать к столу. А о том, как хранить печенье читайте в совете под рецептом. Приятного аппетита!