Буженина — одно из самых известных блюд русской кухни. Как правило, это запеченный куском свиной окорок.
Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.
Для приготовления буженины я выбираю мякоть свинины, лопатку или окорок. Мясо не должно быть ни жирным, ни постным. Срезаю пленку и жир. Потом мясо обмываю под проточной водой, обтираю бумажным полотенцем.
После чего мясо нужно, обмазать специями, горчицей и солью и оставить мариноваться как минимум на 12 часов, лучше на сутки. Я мариную мясо в кастрюле, в холодильнике. Количество соли зависит от веса куска мяса. Расчет такой – на 1 кг мякоти берется чайная ложка поваренной соли с небольшой горкой.
После мариновки, мясо очень плотно завернуть в фольгу, это важно, потому что если плотно не завернуть, то сок из мяса вытечет и буженина получиться сухой.
Отправить мясо в духовку на 80 минут при температуре 200 градусов. Затем достаем мясо из духовки и разрезаем сверху фольгу, и раскрываем мясо. Потом ставим на 15 минут в духовку под гриль. Тогда буженина зарумянится.
Мясо получается– мягкое, сочное, ароматное и много вкуснейшей подливки, которая уже сама по себе считается мясным деликатесом.
После этого освобождаем мясо от фольги и перекладываем в тарелку. Сверху румяная и аппетитная корочка.
Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу. Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике – вот тогда и можно пробовать. Мясо получается вкусным и нежным.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось поставьте лайк, напишите комментарии.
Здравствуйте, дорогие читатели!
Буженина — одно из самых известных блюд русской кухни. Как правило, это запеченный куском свиной окорок.
Рецепт безумно прост, но требует терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены чудесным вкусом и ароматом домашней буженины.
Для приготовления буженины я выбираю мякоть свинины, лопатку или окорок. Мясо не должно быть ни жирным, ни постным. Срезаю пленку и жир. Потом мясо обмываю под проточной водой, обтираю бумажным полотенцем.
После чего мясо нужно, обмазать специями, горчицей и солью и оставить мариноваться как минимум на 12 часов, лучше на сутки. Я мариную мясо в кастрюле, в холодильнике. Количество соли зависит от веса куска мяса. Расчет такой – на 1 кг мякоти берется чайная ложка поваренной соли с небольшой горкой.
После мариновки, мясо очень плотно завернуть в фольгу, это важно, потому что если плотно не завернуть, то сок из мяса вытечет и буженина получиться сухой.
Отправить мясо в духовку на 80 минут при температуре 200 градусов. Затем достаем мясо из духовки и разрезаем сверху фольгу, и раскрываем мясо. Потом ставим на 15 минут в духовку под гриль. Тогда буженина зарумянится.
Мясо получается– мягкое, сочное, ароматное и много вкуснейшей подливки, которая уже сама по себе считается мясным деликатесом.
После этого освобождаем мясо от фольги и перекладываем в тарелку. Сверху румяная и аппетитная корочка.
Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу. Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике – вот тогда и можно пробовать. Мясо получается вкусным и нежным.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось поставьте лайк, напишите комментарии.
До новых встреч!