Блог на тему Домашний соус с каперсами

Количество порций: 3

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать соус с каперсами? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Каперсы возьмите мелкие или разрежьте крупные на 2-4 части.

2. Шаг 2:

   Яйца вымойте в теплой воде, ведь даже при видимой чистоте на них может остаться грязь и микробы, а при варке они иногда лопаются. Яйца положите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Варите яйца вкрутую в течение 12-15 минут, время зависит от размера яиц. Полезные советы по приготовлению и выбору яиц можно найти в статье под шагами ниже. Готовые яйца остудите, почистите и разделите на белки и желтки.

3. Шаг 3:

   Желтки протрите в миску через мелкое сито.

4. Шаг 4:

   Добавьте к желтку сахар и соль.

5. Шаг 5:

   Положите горчицу. Ее количество зависит от вашего вкуса и ее остроты. Все разотрите до однородности.

7. Шаг 6:

   Влейте растительное масло и перемешайте.

8. Шаг 7:

   Добавьте в желтковую массу уксус и хорошо перемешайте. Вместо уксуса можно взять лимонный сок или уксус из красного вина.

9. Шаг 8:

   Яичные белки очень мелко порубите или так же как желтки протрите через сито, чтобы соус был более нежный. Положите белки в соус и тщательно перемешайте.

10. Шаг 9:

    Каперсы выньте из рассола. В готовый соус положите каперсы и аккуратно перемешайте. Каперсов можно положить больше или меньше, а при желании порезать мельче, чтобы они равномерно распределились по всему соусу.

11. Шаг 10:

    Соус с каперсами готов. Подавайте его сразу. Традиционно такой соус подается к рыбе, однако он отлично сочетается с любым блюдом. Приятного аппетита!