Блог на тему Домашний ржаной хлеб в духовке

Количество порций: 1

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как испечь простой ржаной хлеб на сухих дрожжах в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти больше или меньше, будете смотреть по тесту. Вместо меда можете использовать сахар.

2. Шаг 2:

   Процесс замеса и расстойки теста довольно долгий, поэтому рассчитывайте время. Сначала поставьте опару. Для этого возьмите миску и всыпьте в нее дрожжи. Воду подогрейте до теплого состояния. Именно теплого, приятного, не горячего — горячая вода погубит дрожжи, которые являются живыми организмами. Подробнее о работе с дрожжами читайте после описания шагов. Залейте дрожжи водой, перемешайте.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в получившуюся смесь часть муки, перемешайте. Муки уйдет совсем немного, столько, чтобы получилось вязкое тесто консистенции густой сметаны.

4. Шаг 4:

   Накройте миску и оставьте на 6-8 часов в теплом спокойном месте. За это время опара вырастет в объеме и сильно забродит.

5. Шаг 5:

   Всыпьте в нее соль, положите мед. Перемешайте.

6. Шаг 6:

   Начните порциями добавлять муку, следя за консистенцией теста. Когда оно начнет густеть, переложите тесто на доску и месите на ней. Так вам будет удобнее контролировать количество добавляемой муки, и вы не забьете тесто лишним количеством. Просто подсыпайте муку под тесто по необходимости. О всех нюансах работы с ржаной мукой читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   Каким должно быть тесто для ржаного хлеба? В итоге у вас получится однородное тесто, которое почти не липнет к рукам. Соберите его в шар.

9. Шаг 8:

   И снова положите в миску, накройте ее. Оставьте заготовку постоять еще на 2 часа.

10. Шаг 9:

    Тесто за это время снова увеличится в размере.

11. Шаг 10:

    Сформируйте из него колобок и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте колобок полотенцем и оставьте на 40 минут. Духовку включите разогреваться на 220°С. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    Колобок снова подрастет. Сделайте на нем надрез.

13. Шаг 12:

    Пеките хлеб 10 минут, затем температуру снизьте до 180°С. Пеките хлеб еще 40-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера хлеба. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовый хлеб из ржаной муки без закваски достаньте, остудите и подавайте к столу.

14. Шаг 13:

    Приятного аппетита!